引起腸炎的原因較多，常見的有感染因素、飲食不當、自身免疫、藥物影響、遺傳因素等。 1.感染因素：細菌、病毒、寄生蟲等病原體感染腸道，如大腸桿菌、輪狀病毒、阿米巴原蟲等。 2.飲食不當：長期暴飲暴食，食用不潔、生冷、辛辣、油膩食物，或過度飲酒等。 3.自身免疫：自身免疫系統異常，攻擊腸道組織，導致炎癥反應。 4.藥物影響：某些藥物如抗生素、非甾體抗炎藥等可能損傷腸道黏膜，引發腸炎。 5.遺傳因素：部分人由于遺傳因素，腸道黏膜屏障功能較弱，容易發生腸炎。 總之，腸炎的發生往往是多種因素共同作用的結果。在日常生活中，要注意飲食衛生，合理飲食，增強自身免疫力，避免濫用藥物。如果出現腸炎癥狀，應及時就醫，明確病因，進行針對性治療。

急性腸胃炎是胃腸粘膜的急性炎癥，臨床表現主要為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱等。多由于飲食不當，暴飲暴食；或食入生冷腐餿、穢濁不潔的食品。多由于飲食不當，暴飲暴食；或食入生冷腐餿、穢濁不潔的食品。如吃了被污染的家禽、家畜的肉、魚；或吃了嗜鹽菌生長的蟹、螺等海產品及吃了被金黃色葡萄球菌污染了的剩菜、剩飯等而誘發本病。

所謂的急性炎癥，其致病菌多為沙門氏菌屬，由于微生物對腸粘膜的侵襲和刺激使胃腸道的分泌、消化、吸收和運動等功能障礙，最終導致糞便稀薄，排便次數增加。臨床上與急性胃炎同時發病者，又稱為急性胃腸炎。急性腸胃炎的病因常見：1．飲食不當，常因暴飲暴食，進食過多的高脂高蛋白食物，飲酒、飲冰涼飲料過多，或受涼之后。或進食腐敗、污染的食物，如隔夜食物未加熱消毒，臭魚爛蝦，不新鮮的螃蟹、海味，久存冰箱內的肉類食品，發酵變質的牛奶及奶制品。主要由于有刺激性、生冷及腐敗污染食物等因素引起。2．腸道感染，如常見的嗜鹽桿菌、沙門氏菌、大腸桿菌、變形桿菌及葡萄球菌等感染。3．全身性感染，如傷寒、副傷寒、肝炎及敗血癥等。4．藥物所致，如水楊酸制劑、砷、汞及瀉藥等。5.個別病人對食物產生過敏反應　　急性腸炎夏季節多發，與天氣炎熱、食物易腐敗有關。