煮小米綠豆粥需要準(zhǔn)備食材、處理食材、掌握火候、控制時(shí)間和注意調(diào)味等。 1. 準(zhǔn)備食材：選取優(yōu)質(zhì)的小米和綠豆，小米要顆粒飽滿，綠豆無(wú)蟲蛀。按個(gè)人食量準(zhǔn)備，一般小米和綠豆的比例約為 2:1。 2. 處理食材：將綠豆洗凈，提前浸泡 2 - 3 小時(shí)，小米簡(jiǎn)單淘洗即可。 3. 掌握火候：先用大火將水燒開，放入綠豆煮 15 分鐘左右，再加入小米。 4. 控制時(shí)間：加入小米后轉(zhuǎn)中火煮 20 - 30 分鐘，期間不時(shí)攪拌，防止粘鍋。 5. 注意調(diào)味：可根據(jù)個(gè)人口味適量添加冰糖或蜂蜜，提升口感。 按照以上步驟，就能煮出營(yíng)養(yǎng)豐富、口感良好的小米綠豆粥。

小米綠豆粥，全名：山西小米綠豆粥。小米綠豆粥不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，氨基酸搭配合理，且具有清熱解毒、消暑止渴、降血脂等功效，可防治動(dòng)脈硬化、冠心病、中暑、瘡毒癤腫、食物中毒等。

　　每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達(dá)0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。　　中國(guó)北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來(lái)調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有“代參湯”之美稱。由于小米不需精制，它保存了許多的維生素和無(wú)機(jī)鹽，小米中的維生素B1可達(dá)大米的幾倍;小米中的無(wú)機(jī)鹽含量也高于大米。

1、將大米用清水淘凈；綠豆去雜質(zhì)，用清水洗凈。綠豆可以泡一下再煮。2、將綠豆放入鍋中，加清水2升左右，旺火燒滾，以小火燜燒40分鐘左右，至綠豆酥爛時(shí)，放入大米用中火燒煮30分鐘左右，煮至米粒開花，粥湯稠濃即可。冷卻后，加白糖拌和食用。加蜂蜜應(yīng)該也行吧

1：小米和大米放在一個(gè)清潔的碗中。向碗中倒入沒(méi)過(guò)小米的冷僻水，用一根筷子朝一個(gè)方向攪拌幾回，會(huì)看到米粒沉于水底，水面漂浮有雜質(zhì)。把水分連同漂浮的雜質(zhì)一路倒掉，小米就洗好了。鍋內(nèi)放入充足的冷僻水，大火燒至鍋里的水發(fā)出響聲，水面似開非開。洗好的小米放入鍋中。用勺子將小米朝一個(gè)方向攪拌幾回，蓋上鍋蓋，大火燒煮。綠豆放入一個(gè)清潔的小碗中，用一根筷子朝一個(gè)方向攪拌幾回，倒掉水分。2：煮至鍋里的水開，洗好的綠豆倒入鍋中。用勺子朝一個(gè)方向攪拌幾回。蓋好鍋蓋，大火煮開轉(zhuǎn)小火慢慢燜煮。煮的過(guò)程當(dāng)中會(huì)看到構(gòu)成的米湯撲到鍋蓋，有溢鍋的現(xiàn)象，可以不用管它，就讓小米在鍋里這樣熬著。我們目下當(dāng)今用的都是煤氣灶或電磁爐，怕長(zhǎng)時(shí)候溢鍋發(fā)生危險(xiǎn)，可以用一根筷子架在鍋邊，使鍋蓋與鍋邊構(gòu)成一個(gè)裂縫，繼續(xù)小火熬煮。3：小火熬煮約40分鐘，會(huì)看到米粒與水充裕的夾雜，米湯黃中透著淡淡的綠色，表皮凝集，構(gòu)成亮光透明的薄膜叫米油，這樣小米粥就熬好了。用勺子舀一些米粒和綠豆，都呈豐滿開花狀況。