挑選優(yōu)質(zhì)桂圓肉可從外觀、氣味、質(zhì)地、口感和產(chǎn)地等方面綜合判斷。 1.外觀：優(yōu)質(zhì)桂圓肉顏色呈棕黃色或黃褐色，表面有細(xì)微褶皺，無明顯破損和斑點(diǎn)。 2.氣味：聞起來有自然的甜香，無異味或刺鼻氣味。 3.質(zhì)地：干爽不粘手，肉質(zhì)厚實(shí)，有一定的彈性。 4.口感：品嘗時甜度適中，無酸澀或苦味。 5.產(chǎn)地：一般來說，產(chǎn)自福建、廣東等地的桂圓肉品質(zhì)較好。 總之，在挑選桂圓肉時，要仔細(xì)觀察和辨別上述幾個方面，這樣才能選到品質(zhì)上乘的桂圓肉。

桂圓俗稱龍眼，桂圓肉就是選用新鮮的龍眼肉曬干而成的。由于新鮮桂圓儲藏期短，因此桂圓肉就成了人們一年四季都能享受到的美味。挑選質(zhì)量好的桂圓肉其實(shí)也很簡單，因?yàn)楣饒A肉由新鮮龍眼經(jīng)過直接生曬得到的，而上等的龍眼肉是挑選那些肉厚汁多的上好桂圓制作的，所以極品的干龍眼肉從外觀上看起來顏色相對來說要黃潤些，由于肉厚多汁的桂圓中所含糖份較多，所以無論怎么曬，摸起來都有一點(diǎn)沒曬干的感覺。而那些次品龍眼肉本身就是選的普通桂圓晾曬，肉薄，含的糖分較少，因此曬干后，看起來就很透明很好看，曬的很干爽，不過如果你拿起來聞一下，或者嘗一下，泡水喝一下就可以知道他們的區(qū)別了。點(diǎn)擊圖片購買臻貴園桂圓干上好的桂圓肉聞起來是非常香味干醇的，無論是泡水或者煲湯后桂圓的本味十足，即使多泡兩次味道仍舊不變。次一點(diǎn)的龍眼肉聞起來就沒有那么濃郁的味道，在煲湯時如果放得少，你可能連桂圓的香味都聞不到！買龍眼肉要一定要選擇顏色呈茶色的那種，這樣的才是最好的。大家最好是買成顆的干桂圓。雖然吃起來麻煩一點(diǎn)，但是那樣減少了二次污染，要衛(wèi)生得多哦。挑選干桂圓時應(yīng)該學(xué)會要一看、二搖、三嘗。首先是看它的外形。一定要選顆粒較大，殼色黃褐，光潔，薄而脆的。因?yàn)楹玫墓饒A肉比較肥厚，肉與殼之間空隙小，搖動時是不會響的。最后一定要隨機(jī)揀一粒桂圓剝開嘗嘗。上好的桂圓肉顏色是黃亮黃亮的，肉質(zhì)脆而且柔糯，味道非常的濃甜。