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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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袁智敏 主治醫師
中山大學孫逸仙紀念醫院
三級甲等
臨床營養科
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干海參要通過合理泡發和煮制才能最大程度保留營養，包括涼水浸泡、慢火煮制、冰水泡發等步驟。健康問題不容忽視，身體稍有不適即應就醫，聽從醫生的專業建議進行治療。
2013-12-28 18:05
1.涼水浸泡：用純凈水浸泡24-48小時，每12小時換水，夏天放冰箱保鮮內，泡軟后剪開并去除海參牙。
2.慢火煮制：用鋁壺裝3/4自來水，放入海參燒開后慢火煮30-60分鐘，再倒入保溫瓶燜8-12小時。
3.冰水泡發：將海參放入裝有純凈水的器皿，加冰塊放冰箱保鮮中浸泡24-48小時，中間換水。
按照這些步驟處理干海參，能更好地鎖住營養，享受其美味與滋補。
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