氨基酸在人體中發揮著至關重要的作用，包括參與蛋白質合成、調節生理功能、提供能量、維持營養平衡、促進代謝等。 1.參與蛋白質合成：蛋白質是生命的物質基礎，氨基酸是構成蛋白質的基本單位。 2.調節生理功能：某些氨基酸可以作為神經遞質，如谷氨酸、γ-氨基丁酸等，參與神經信號傳遞。 3.提供能量：在葡萄糖供應不足時，氨基酸可以通過脫氨基作用產生能量。 4.維持營養平衡：有助于維持人體的氮平衡，保證身體正常生長和發育。 5.促進代謝：參與多種物質的代謝過程，如氨基酸可以轉化為脂肪和糖類。 6.增強免疫力：部分氨基酸有助于免疫細胞的生成和功能發揮。 總之，氨基酸對于人體的正常生理功能和健康狀態具有不可或缺的作用。如果身體缺乏某些必需氨基酸，可能會導致各種健康問題。但補充氨基酸應在醫生指導下進行。

氨基酸是構建生物機體的眾多生物活性大分子之一，是構建細胞、修復組織的基礎材料。氨基酸被人體用于制造抗體蛋白以對抗細菌和病毒的侵染，制造血紅蛋白以傳送氧氣，制造酶和激素以維持和調節新陳代謝；氨基酸是制造精卵細胞的主體物質，是合成神經介質的不可缺少的前提物質；氨基酸能夠為機體和大腦活動提供能源，氨基酸是一切生命之元。已知基本氨基酸有二十個品種，其中賴氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸8種氨基酸，人體不能自己制造，我們稱之為必須氨基酸，需要由食物提供。此外，人體合成精氨酸、組氨酸的力不足于滿足自身的需要，需要從食物中攝取一部分，我們稱之為半必須氨基酸。其余的十種氨基酸人體能夠自己制造，我們稱之為非必須氨基酸。氨基酸的平衡和適量的供應是人體健康的基本前提，任何一種氨基酸供應缺乏，都會影響免疫系統和其他正常功能的發揮，使人處于亞健康狀態，變得比較容易遭受疾病的侵襲。