炒雞蛋常見的做法有蔥花炒雞蛋、番茄炒雞蛋、韭菜炒雞蛋、青椒炒雞蛋、蝦仁炒雞蛋等。 1. 蔥花炒雞蛋：將蔥花切碎，與打散的雞蛋液混合，加入適量鹽攪拌均勻，鍋中倒油燒熱，倒入蛋液炒熟即可。蔥香濃郁，營養豐富。 2. 番茄炒雞蛋：先把番茄切塊，雞蛋打散。鍋中放油，炒熟雞蛋盛出。再炒番茄，出汁后放入雞蛋，加鹽調味，酸甜可口。 3. 韭菜炒雞蛋：韭菜切段，與雞蛋液混合，加鹽攪勻。鍋中熱油，倒入翻炒，韭菜的香味與雞蛋完美融合。 4. 青椒炒雞蛋：青椒切絲，雞蛋打散。先炒雞蛋盛出，再炒青椒，放入雞蛋，加鹽等調料，口感清爽。 5. 蝦仁炒雞蛋：蝦仁處理干凈，雞蛋打散。先炒雞蛋，再放入蝦仁炒熟，味道鮮美，富含蛋白質。 這些都是簡單又美味的炒雞蛋做法，您可以根據個人口味和喜好進行選擇。

苦瓜炒雞蛋的做法：　　原料：雞蛋兩個、苦瓜一根、鹽，油少許。　　做法：將切好的苦瓜碎粒倒進攪好的雞蛋里，放入少許鹽，拌勻；將油倒入鍋中燒熱，再將拌好的苦瓜雞蛋全部倒入鍋中，快速翻炒幾分鐘，直到聞到香味。起鍋前嘗嘗咸淡，不夠加適量鹽。盛盤起鍋。

基本做法　　1、將雞蛋打碎放入器皿中加入蔥花、鹽、料酒攪拌均勻；　　2、將烤盤放油再放入微波爐中預熱2分鐘；取出后雞蛋倒入烤盤再放入微波爐高火2分鐘即可。

木耳炒雞蛋的做法：　　原料：雞蛋200克,木耳(水發),250克，大蔥10克,香菜12克,鹽5克,味精2克,香油2克　　做法：將水發木耳洗凈，瀝水，備用；將雞蛋磕入碗內，攪勻，待用；炒鍋燒熱，加油適量，稍燒熱，即將雞蛋倒入，攤熟，出鍋備用；鍋內再加油適量，將瀝干水的木耳放入，煸炒幾下，再放入雞蛋，加入鹽等調味料，即可出勺。