食用肉類等食物為何要完全煮熟？
2024-12-18 14:11
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你好，平時吃飯的時候，肉類、禽類、魚類等食物，要完全煮熟后才能食用。大多數肉類溫度要達到71℃，才能夠完全熟透。禽類腿部的肉要達到82℃才能煮熟。如果你無法測量肉的實際溫度，那就等到肉里不帶血絲，魚肉的中間部位不再透明時再吃吧！
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回答1
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肖起濤 主治醫師
家庭醫生在線合作醫院
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內科
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食用肉類、禽類、魚類等食物完全煮熟是為保障健康，涉及食品安全、營養吸收、殺滅病菌、避免寄生蟲感染、改善口感等因素。 1.食品安全：未熟透的肉可能存在細菌、病毒等病原體，如沙門氏菌、大腸桿菌，易引發食物中毒。 2.營養吸收：充分煮熟能使蛋白質等營養成分更易被人體消化吸收。 3.殺滅病菌：高溫可有效殺滅肉中的有害病菌，降低感染疾病的風險。 4.避免寄生蟲感染：像絳蟲、吸蟲等寄生蟲，未熟的肉可能攜帶，食用后會寄生在人體內。 5.改善口感：熟透的肉質地更適宜咀嚼和吞咽，口感也更好。 總之，將肉類等食物完全煮熟是飲食中的重要環節，能最大程度保障我們的健康和良好的飲食體驗。
2024-12-19 02:24
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