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            多食
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            冬至大過(guò)年 冬至的介紹

            2011-12-14 10:21:27      家庭醫(yī)生在線

              冬至知多點(diǎn)

              

            冬至大過(guò)年  冬至吃什么好

              冬至(Winter Solstice),是中國(guó)農(nóng)歷中一個(gè)非常重要的節(jié)氣,也是中華民族的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日,冬至俗稱(chēng)“冬節(jié)”、“長(zhǎng)至節(jié)”、“亞歲”等,早在二千五百多年前的春秋時(shí)代,中國(guó)就已經(jīng)用土圭觀測(cè)太陽(yáng),測(cè)定出了冬至,它是二十四節(jié)氣中最早制訂出的一個(gè),時(shí)間在每年的陽(yáng)歷12月21日至23日之間,這一天是北半球全年中白天最短、夜晚最長(zhǎng)的一天;中國(guó)北方大部分地區(qū)在這一天還有吃餃子、南方吃湯圓的習(xí)俗,諺語(yǔ):冬至到,吃水餃,還有關(guān)于該節(jié)氣的詩(shī)詞和影視作品。

              冬至節(jié)的由來(lái)與傳說(shuō)

              冬至過(guò)節(jié)源于漢代,盛于唐宋,相沿至今。《清嘉錄》甚至有“冬至大如年”之說(shuō)。這表明古人對(duì)冬至十分重視。人們認(rèn)為冬至是陰陽(yáng)二氣的自然轉(zhuǎn)化,是上天賜予的福氣,。漢朝以冬至為“冬節(jié)”,官府要舉行祝賀儀式稱(chēng)為“賀冬”,例行放假。《后漢書(shū)》中有這樣的記載:“冬至前后,君子安身靜體,百官絕事,不聽(tīng)政,擇吉辰而后省事。”所以這天朝庭上下要放假休息,軍隊(duì)待命,邊塞閉關(guān),商旅停業(yè),親朋各以美食相贈(zèng),相互拜訪,歡樂(lè)地過(guò)一個(gè)“安身靜體”的節(jié)日。

              唐、宋時(shí)期,冬至是祭天祭祀祖的日子,皇帝在這天要到郊外舉行祭天大典,百姓在這一天要向父母尊長(zhǎng)祭拜,現(xiàn)在仍有一些地方在冬至這天過(guò)節(jié)慶賀。

              冬至傳說(shuō)之一

              過(guò)去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說(shuō)法。相傳漢朝時(shí),北方匈奴經(jīng)常騷擾邊疆,百姓不得安寧。當(dāng)時(shí)匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個(gè)首領(lǐng),十分兇殘。百姓對(duì)其恨之入骨,于是用肉餡包成角兒,取“渾”與“屯”之音,呼作“餛飩”。恨以食之,并求平息戰(zhàn)亂,能過(guò)上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天,在冬至這天家家戶戶吃餛飩。

              吃“捏凍耳朵”是冬至河南人吃餃子的俗稱(chēng)。緣何有這種食俗呢?相傳南陽(yáng)醫(yī)圣張仲景曾在長(zhǎng)沙為官,他告老還鄉(xiāng)那時(shí)適是大雪紛飛的冬天,寒風(fēng)刺骨。他看見(jiàn)南陽(yáng)白河兩岸的鄉(xiāng)親衣不遮體,有不少人的耳朵被凍爛了,心里非常難過(guò),就叫其弟子在南陽(yáng)關(guān)東搭起醫(yī)棚,用羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放置鍋里煮熟,撈出來(lái)剁碎,用面皮包成像耳朵的樣子,再放下鍋里煮熟,做成一種叫“驅(qū)寒矯耳湯”的藥物施舍給百姓吃。服食后,鄉(xiāng)親們的耳朵都治好了。后來(lái),每逢冬至人們便模仿做著吃,是故形成“捏凍耳朵”此種習(xí)俗。以后人們稱(chēng)它為“餃子,也有的稱(chēng)它為“扁食”和“燙面餃”,人們還紛紛傳說(shuō)吃了冬至的餃子不凍人。

              中國(guó)南方則有吃湯圓的習(xí)俗。 中國(guó)江浙在冬至吃湯圓外,還要吃桂花酒釀,并祭祖,蘇州還有桂花冬釀酒,只在此時(shí)節(jié)上市。大湯圓有餡的“粉團(tuán)”是用于晚上祭祖,而無(wú)餡較小的粉圓”用于早上拜神。

              祭祖之后還有將湯圓粘在門(mén)窗上,稱(chēng)為“冬節(jié)圓”,等干燥以后再給孩子們吃,有保佑健康成長(zhǎng)之用。冬至掃墓叫“過(guò)冬紙”。

              冬至傳說(shuō)之二

              冬至吃狗肉的習(xí)俗據(jù)說(shuō)是從漢代開(kāi)始的。相傳,漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉,覺(jué)得味道特別鮮美,贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習(xí)俗。現(xiàn)在的人們紛紛在冬至這一天,吃狗肉、羊肉以及各種滋補(bǔ)食品,以求來(lái)年有一個(gè)好兆頭。

              冬至傳說(shuō)之三

              在江南水鄉(xiāng),有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。相傳,有一位叫共工氏的人,他的兒子不成才,作惡多端,死于冬至這一天,死后變成疫鬼,繼續(xù)殘害百姓。但是,這個(gè)疫鬼最怕赤豆,于是,人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯,用以驅(qū)避疫鬼,防災(zāi)祛病。

              冬至的養(yǎng)生

               冬至是一年中天地陰陽(yáng)氣運(yùn)轉(zhuǎn)接的關(guān)鍵時(shí)刻之一,也是人體內(nèi)陰陽(yáng)氣轉(zhuǎn)接的關(guān)鍵時(shí)刻。此時(shí)陰盛陽(yáng)衰,陰極生陽(yáng),一陽(yáng)萌動(dòng),所以中醫(yī)養(yǎng)生理論特別重視冬令進(jìn)補(bǔ)。冬令進(jìn)補(bǔ)多選擇從冬至開(kāi)始,可促進(jìn)人體陽(yáng)氣的萌生,消耗相對(duì)減少,進(jìn)補(bǔ)后可發(fā)揮最大的藥效,且可保存封藏最長(zhǎng)的時(shí)期。此外,古曰:“秋冬養(yǎng)陰”,特別是陽(yáng)虛的人們,冬季補(bǔ)濕補(bǔ)陽(yáng)氣的同時(shí),也應(yīng)重視養(yǎng)陰,補(bǔ)耗人體的陰精,陰精的充沛,也有利于陽(yáng)氣的生長(zhǎng)。還應(yīng)注意的是,許多宿疾最易在這一時(shí)期發(fā)作,如呼吸系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)疾病在這時(shí)期的發(fā)病率相當(dāng)高。飲食進(jìn)補(bǔ)的基本原則是要順應(yīng)體內(nèi)陽(yáng)氣的潛藏,以斂陽(yáng)護(hù)陰為根本,以保證生命活動(dòng)適應(yīng)自然界的變化。具體的是應(yīng)遵循增加熱量;少食咸、多食苦;辨證施補(bǔ)等基本要領(lǐng)。增加熱量就是此時(shí)人體的生理活動(dòng)需要更多的熱能來(lái)維持,按科學(xué)的分析,此時(shí)所需比起秋季需要的能量要高出10%—15%。少食咸多吃苦的道理是,冬季為腎經(jīng)旺盛之時(shí),腎經(jīng)主咸,心主苦,從中醫(yī)五行理論說(shuō),咸勝苦,則腎水克心火,使原本就偏亢的腎水更亢,使心陽(yáng)的力量減弱,所以宜食些苦味的食物,以助心陽(yáng)。如《舊時(shí)調(diào)攝箋》曰:“冬月腎水漸成,恐水克火,故宜養(yǎng)心。”辨證施補(bǔ)是陰虛之人多食補(bǔ)陰的食品,如芝麻、糯米、蜂蜜、乳品、蔬菜、水果、魚(yú)類(lèi)等清淡食物;陽(yáng)虛之人宜多食溫陽(yáng)食品,如韭菜、狗肉等;氣虛者應(yīng)食人參、蓮子、淮山、大棗等,血虛者應(yīng)食荔枝干、黑木耳、水魚(yú)、羊肝等;陽(yáng)虛者宜食水果、蔬菜、苦瓜,忌狗肉、酒等辛熱食物,血瘀者宜多食桃仁、油菜等;痰濕者多食蘿卜、紫菜、海蜇、扁豆、白果等;氣郁者少飲酒,多食佛手、橙、陳皮等。

              家庭養(yǎng)生湯品宜栗子冬菇鮮雞湯、茨實(shí)北芪豬瘦肉湯、黑豆圓肉魚(yú)頭湯、紅蘿卜、紅棗豬橫月利湯、芝麻黑豆泥鰍魚(yú)湯、女貞子黑棗牛月展湯等。

            (責(zé)任編輯:徐茜茜 )

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