古熾明 副主任醫師
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冬至知多點
冬至(Winter Solstice),是中國農歷中一個非常重要的節氣,也是中華民族的一個傳統節日,冬至俗稱“冬節”、“長至節”、“亞歲”等,早在二千五百多年前的春秋時代,中國就已經用土圭觀測太陽,測定出了冬至,它是二十四節氣中最早制訂出的一個,時間在每年的陽歷12月21日至23日之間,這一天是北半球全年中白天最短、夜晚最長的一天;中國北方大部分地區在這一天還有吃餃子、南方吃湯圓的習俗,諺語:冬至到,吃水餃,還有關于該節氣的詩詞和影視作品。
冬至節的由來與傳說
冬至過節源于漢代,盛于唐宋,相沿至今。《清嘉錄》甚至有“冬至大如年”之說。這表明古人對冬至十分重視。人們認為冬至是陰陽二氣的自然轉化,是上天賜予的福氣,。漢朝以冬至為“冬節”,官府要舉行祝賀儀式稱為“賀冬”,例行放假。《后漢書》中有這樣的記載:“冬至前后,君子安身靜體,百官絕事,不聽政,擇吉辰而后省事。”所以這天朝庭上下要放假休息,軍隊待命,邊塞閉關,商旅停業,親朋各以美食相贈,相互拜訪,歡樂地過一個“安身靜體”的節日。
唐、宋時期,冬至是祭天祭祀祖的日子,皇帝在這天要到郊外舉行祭天大典,百姓在這一天要向父母尊長祭拜,現在仍有一些地方在冬至這天過節慶賀。
冬至傳說之一
過去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。相傳漢朝時,北方匈奴經常騷擾邊疆,百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領,十分兇殘。百姓對其恨之入骨,于是用肉餡包成角兒,取“渾”與“屯”之音,呼作“餛飩”。恨以食之,并求平息戰亂,能過上太平日子。因最初制成餛飩是在冬至這一天,在冬至這天家家戶戶吃餛飩。
吃“捏凍耳朵”是冬至河南人吃餃子的俗稱。緣何有這種食俗呢?相傳南陽醫圣張仲景曾在長沙為官,他告老還鄉那時適是大雪紛飛的冬天,寒風刺骨。他看見南陽白河兩岸的鄉親衣不遮體,有不少人的耳朵被凍爛了,心里非常難過,就叫其弟子在南陽關東搭起醫棚,用羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放置鍋里煮熟,撈出來剁碎,用面皮包成像耳朵的樣子,再放下鍋里煮熟,做成一種叫“驅寒矯耳湯”的藥物施舍給百姓吃。服食后,鄉親們的耳朵都治好了。后來,每逢冬至人們便模仿做著吃,是故形成“捏凍耳朵”此種習俗。以后人們稱它為“餃子,也有的稱它為“扁食”和“燙面餃”,人們還紛紛傳說吃了冬至的餃子不凍人。
中國南方則有吃湯圓的習俗。 中國江浙在冬至吃湯圓外,還要吃桂花酒釀,并祭祖,蘇州還有桂花冬釀酒,只在此時節上市。大湯圓有餡的“粉團”是用于晚上祭祖,而無餡較小的粉圓”用于早上拜神。
祭祖之后還有將湯圓粘在門窗上,稱為“冬節圓”,等干燥以后再給孩子們吃,有保佑健康成長之用。冬至掃墓叫“過冬紙”。
冬至傳說之二
冬至吃狗肉的習俗據說是從漢代開始的。相傳,漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉,覺得味道特別鮮美,贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習俗。現在的人們紛紛在冬至這一天,吃狗肉、羊肉以及各種滋補食品,以求來年有一個好兆頭。
冬至傳說之三
在江南水鄉,有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。相傳,有一位叫共工氏的人,他的兒子不成才,作惡多端,死于冬至這一天,死后變成疫鬼,繼續殘害百姓。但是,這個疫鬼最怕赤豆,于是,人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯,用以驅避疫鬼,防災祛病。
冬至的養生
冬至是一年中天地陰陽氣運轉接的關鍵時刻之一,也是人體內陰陽氣轉接的關鍵時刻。此時陰盛陽衰,陰極生陽,一陽萌動,所以中醫養生理論特別重視冬令進補。冬令進補多選擇從冬至開始,可促進人體陽氣的萌生,消耗相對減少,進補后可發揮最大的藥效,且可保存封藏最長的時期。此外,古曰:“秋冬養陰”,特別是陽虛的人們,冬季補濕補陽氣的同時,也應重視養陰,補耗人體的陰精,陰精的充沛,也有利于陽氣的生長。還應注意的是,許多宿疾最易在這一時期發作,如呼吸系統、泌尿系統疾病在這時期的發病率相當高。飲食進補的基本原則是要順應體內陽氣的潛藏,以斂陽護陰為根本,以保證生命活動適應自然界的變化。具體的是應遵循增加熱量;少食咸、多食苦;辨證施補等基本要領。增加熱量就是此時人體的生理活動需要更多的熱能來維持,按科學的分析,此時所需比起秋季需要的能量要高出10%—15%。少食咸多吃苦的道理是,冬季為腎經旺盛之時,腎經主咸,心主苦,從中醫五行理論說,咸勝苦,則腎水克心火,使原本就偏亢的腎水更亢,使心陽的力量減弱,所以宜食些苦味的食物,以助心陽。如《舊時調攝箋》曰:“冬月腎水漸成,恐水克火,故宜養心。”辨證施補是陰虛之人多食補陰的食品,如芝麻、糯米、蜂蜜、乳品、蔬菜、水果、魚類等清淡食物;陽虛之人宜多食溫陽食品,如韭菜、狗肉等;氣虛者應食人參、蓮子、淮山、大棗等,血虛者應食荔枝干、黑木耳、水魚、羊肝等;陽虛者宜食水果、蔬菜、苦瓜,忌狗肉、酒等辛熱食物,血瘀者宜多食桃仁、油菜等;痰濕者多食蘿卜、紫菜、海蜇、扁豆、白果等;氣郁者少飲酒,多食佛手、橙、陳皮等。
家庭養生湯品宜栗子冬菇鮮雞湯、茨實北芪豬瘦肉湯、黑豆圓肉魚頭湯、紅蘿卜、紅棗豬橫月利湯、芝麻黑豆泥鰍魚湯、女貞子黑棗牛月展湯等。
(責任編輯:徐茜茜 )
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