為什么我們的油攝入量會高出這么多呢

　　拿油條和饅頭為例子，50克的油條是一兩面粉，一個饅頭也是一兩面粉，但是油條要過油，油條過油之后所含的油量大約是8～10克。堅持一年之后，每天吃一根油條的人比起每天吃一個饅頭的人，每年多吃了4000克的油。4000克的油增加36000千卡，增加的重量是5公斤。

　　25毫升的油有多少呢？用家里常見的白瓷勺一勺能裝不到十毫升的油，也就是說國家推薦的人一天的攝油量是兩勺半，這其中還不包括高脂血癥和肥胖的人。

　　現(xiàn)在的年輕人熱愛油炸食品，每天都吃很多炸薯條、炸雞塊等，但當你入睡之后，你的膽囊和胰腺卻要為此付出很大的代價，遲早有一天它們會罷工。

　　同樣的一勺油，我們可以有三種選擇

　　上面說的是油量，然后我們再來說說油的類型。吃什么油是一個大學問。

　　豬油

　　要盡量避免用豬油、羊油、牛油等動物性油脂來炒菜，當然我們會不可避免地吃進動物性油脂，但是炒菜、烹調(diào)食物時一定要用植物油。

　　植物油

　　有人看到此處可能會十分自信，因為自己吃的是素油。但是素油也并不一定就代表絕對的健康。素油也分等級，例如棕櫚油、椰子油等等，里面含有一些不好的成分就與動物油相似，所以盡量不要用太多棕櫚油和椰子油烹調(diào)食物。在買油時要注意在油的標簽上，如果只寫了植物油，而沒有寫清油的類型的話，千萬不要買。因為有些黑心廠家就利用這個漏洞，打著植物油的旗號，把一些劣質(zhì)的植物油賣給消費者。我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷膸追N油有花生油、豆油，這幾種油是比較好的，但是也要遵循兩勺半的分量，不可以多放。現(xiàn)在比較受到專家推崇的油是茶油、亞麻籽油、橄欖油等。為什么推薦橄欖油呢？因為橄欖油里含有較多的單不飽和脂肪酸，這對心血管和血脂調(diào)控都有好處。橄欖油的價格也較高，買一桶橄欖油的價格可以買五桶花生油，現(xiàn)在橄欖油已經(jīng)成為時尚的送禮禮品。另外，橄欖油還有一個小缺點，在高溫下橄欖油容易變質(zhì)，在用橄欖油烹調(diào)時盡量選擇涼拌菜或者在水煮青菜里澆上橄欖油，一周吃一次即可。橄欖油不能做油炸食品，如果要做油炸食品最好選擇耐高溫的花生油。

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　　反式油

　　現(xiàn)在反式油大行其道。現(xiàn)在大部分的反式油里的反式脂肪酸都是人造的。人們用各種方法把植物油改造成反式脂肪酸，現(xiàn)在反式脂肪酸已經(jīng)進入到人們的各種食物中去。據(jù)說在我國80%～90%的糕點，都是用反式油加工而成。

　　你要怎么知道自己是否吃過反式油呢？下面陳列出的幾種食品，只要你吃過其中的一種，就一定吃過反式油。巧克力派、奶油蛋糕、炸面包圈、咖啡伴侶、人造黃油、方便面等等。

　　為什么廠家愿意用反式油來加工方便面呢？很簡單，因為反式油加工的方便面保質(zhì)期可以大幅度延長，反式油的商業(yè)價值如此巨大，廠家當然不會舍近求遠。反式油有哪些危害呢？攝入少量反式油的問題不大，但是如果你生活在一個反式油的世界里，將會導(dǎo)致肥胖發(fā)生風險增高，糖尿病發(fā)生風險增高，高脂血癥發(fā)生風險增高。所以現(xiàn)在美國和歐洲國家已經(jīng)開始限制反式油的使用，我們國家也已經(jīng)開始關(guān)注這件事情。

　　所以現(xiàn)在的家長要注意，不要讓自己的孩子從小就生活在一個充滿奶油的環(huán)境里。有時候家里買的奶油蛋糕，一整個幾乎都是小孩子吃完的。

　　還有一種油，是看不見的油

　　我們看電視時吃的花生、瓜子、開心果等堅果，這都是看不見的油。雖然這些油都是好的，但是這會使我們的油攝入量超標。還有些孕婦，聽說核桃對孩子的大腦發(fā)育好，就拼命地吃核桃。最后孩子的大腦不知道發(fā)育得如何，但可以確定的是，她的血糖一定超標了。在妊娠期間發(fā)生了糖尿病、高血糖。所以雖然核桃的確有益，但是需要適量的吃。高脂血癥患者必須限制堅果的攝入量，一天不能吃超過一小把的花生米，換成核桃的話，不能超過3個核桃。