9個湯圓接近一天的油攝入量

9個湯圓接近一天的油攝入量

近日，網上有消息稱，吃3個湯圓相當于攝入一盤炒菜的油量?？雌饋戆装變魞舻臏珗A，真的含那么多油嗎？

對此，專家表示，湯圓的含油量與內餡、個頭大小等因素有關，不能籠統下定論。但能夠確定的是，湯圓是高油高糖食品，黑芝麻及花生餡的湯圓本身的含油量更是達到40%。

●實驗

吸油紙可吸出湯圓油脂

芝麻、花生、堅果仁、巧克力等都是高脂肪的原料，加上拌餡的油脂，油脂含量較高。 買了一種黑芝麻餡湯圓，煮熟后，輕戳開一個小口，隔幾分鐘后，用帶有吸油功能的廚房用紙沿邊角輕輕擦拭。約一分鐘后，部分油脂被吸出。

吸出的只是部分油脂，黑芝麻本身也是含油量較多的物質，無法用吸油紙吸出。湯圓的含油量與其內餡種類及大小有較大關系，不能籠統地認為3個湯圓的含油量相當于一盤炒菜的油量。

湯圓的含油量較高，尤其黑芝麻、花生餡的，因為原料本身的含油量已經達到40%。同時，范志紅認為，紅豆沙的含油量雖較少，但在制作過程中仍會加入植物油脂，提升含油量。

●算賬

9個湯圓抵一天油攝入量

至于湯圓到底含有多少油，可以通過營養成分表中的脂肪含量進行約算。由于糯米中脂肪含量小于1%，因此脂肪大部分來自內餡，且食用的油中約99.99%將轉變成脂肪。

某品牌一款黑芝麻餡湯圓的營養成分表標注：每100克湯圓含13.6克脂肪，根據其凈含量15粒290克計算，每個湯圓攝入脂肪為2.63克。如果按三個湯圓計算，則約含8克油。

根據中國營養學會推出的中國居民平衡膳食寶塔，每人每天攝入的油應為25克~30克。按這樣計算，吃9個湯圓就能抵上一天的油攝入量了。

●提醒

湯圓含糖量更需要警惕

相比于湯圓的含油量，更應關注其糖分含量。湯圓中所含的固態油脂對人的身體危害有限。固態油脂的飽和脂肪酸含量較多，不容易氧化，因此較適宜包在湯圓里。人體偶爾攝入不會有害，其中含有的膽固醇也是人體需要的物質。

應注意湯圓的高含糖量。砂糖橘的含糖量在14%~17%，湯圓的含糖量與其相當，應注意控制。

大家應時刻提醒自己湯圓是高油高糖食品，注意控制，尤其是患有膽囊疾病、胰腺疾病及糖尿病的人。食用湯圓時，應搭配較為清淡的食品，如蔬菜，還要少吃主食。