簡單的美味 10款番茄家常菜

　　番茄炒茄絲

　　原料：

　　番茄2粒（如果較大1粒即可），茄子1根，生姜2片，香蔥1根，生抽2湯匙

　　做法：

　　1、番茄和茄子分別切成絲兒，香蔥切成蔥花備用；

　　2、炒鍋內倒入適量油燒熱，油熱后放入生姜爆出味道后放入番茄爆炒幾下后倒入茄絲兒一起翻炒；

　　3、感覺茄子稍微變軟一點后，倒入生抽、調入少許味精炒勻，最后起鍋前撒上蔥花炒勻即可。

　　番茄炒雞蛋

　　原料：

　　番茄2?；?粒，雞蛋3粒，小蔥1根，白糖1湯匙，白胡椒粉少許，鹽少許，味精少許

　　做法：

　　1、番茄洗凈后頂部劃“十”字，澆上開水燙2分鐘后去皮切片；

　　2、雞蛋打入碗中，加入少許白胡椒粉、鹽和味精，打散備用；

　　3、小蔥洗凈后切成蔥花；

　　4、炒鍋內倒少許油燒至微熱，倒入雞蛋快速劃散，凝固后盛出；

　　5、炒鍋內重新倒入少許油燒至7成熱，倒入番茄大火煸炒，然后加入白糖炒勻，再倒入雞蛋一起翻炒，最后調入少許鹽和味精，起鍋前撒上蔥花即可。

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　　番茄土豆肉片

　　原料：

　　土豆，蔥，蒜，番茄，番茄醬，糖，雞精，鹽，淀粉，肉片，水

　　做法：

　　1.先放入土豆片煎下，然后放入蔥蒜爆鍋；

　　2.再放入番茄一起翻炒；

　　3.番茄醬是必要的，再放入鹽,糖,雞精即可；

　　4.可以少添加些水，然后繼續煮；

　　5.土豆煮軟，番茄煮爛以后放入之前用淀粉和調料味好的肉片；

　　6.肉片入鍋里滑一下即可，煮開就可以關火了。如果想要汁再稠一些的話可以再多煮下繼續收汁。

　　番茄燉牛腩

　　原料：

　　番茄，牛腩，調料：花椒，大料，小茴香，蔥，姜，蒜，香芹，鹽，白糖，胡椒粉，紹酒

　　做法：

　　1、將牛腩洗凈切大塊；

　　2、番茄切塊、香芹切段、姜切片、蔥切段、蒜剝皮；

　　3、涼水牛肉下鍋焯水；

　　4、焯出血沫撈出溫水洗凈待用；

　　5、鍋燒熱后內放油；

　　6、煸香蔥姜蒜花椒、大料、小茴香；

　　7、煸炒出香味，放入香芹段炒出香味；

　　8、放入牛肉塊煸炒、烹入紹酒；

　　9、將煸炒好的牛肉放入鍋內加足開水；

　　10、大火燒開關小火燉1小時，使湯汁濃稠（可自行根據牛腩老嫩情況及鍋的質地決定時間長短）；

　　11、放入切好的番茄塊、加鹽、胡椒粉、白糖調味；

　　12、再燉5分鐘，直至番茄軟爛出紅油即可出鍋。

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　　番茄菜花

　　原料：

　　番茄，菜花，蔥，姜，醬油，糖，十三香粉，雞精，鹽，料酒

　　做法：

　　1.鍋內放少量油，下蔥姜煸炒。

　　2.隨即下菜花小火翻炒，加醬油，料酒，糖，鹽，十三香粉，雞精，少許醋繼續翻炒。

　　3.蓋上鍋蓋小火燜煮，不要加水最好吃。

　　4.燜熟后打芡出鍋即可。

　　番茄牛尾

　　原料：

　　牛尾約500克，西紅柿4-5個，燉肉料（八角花椒草果肉寇桂皮香葉干山楂片），蔥姜蒜，鹽，料酒，醬油，黑胡椒粉，味精，香菜

　　做法：

　　1.新鮮牛尾（或冷凍牛尾化開后）用冷水浸泡一小時(此步也可以換成：放入開水中焯燙兩三分鐘）；

　　2.將燉肉料裝進茶包或不銹鋼調料盒(草果和肉寇用刀輕輕拍裂)．西紅柿洗凈，在頂端切十字，鍋中燒開水，放入西紅柿燙一下，撈出去皮，切碎塊；

　　3.將1的牛尾倒掉血水，沖洗干凈，放入高壓鍋中, 倒入沒過的水, 大火燒開（不加蓋）后繼續煮兩三分鐘,用細濾網仔細撇凈浮油和臟沫；

　　4.倒入料酒，保持大火，加入姜片,蔥段,調料包, 蓋上鍋蓋，上汽后, 轉小火壓30分鐘，減壓后打開鍋蓋，撈出牛尾，湯備用；

　　5.炒鍋中燒熱油，下蔥姜蒜碎炒香，放入番茄塊, 大火翻炒至全部成糊后,加入鹽和適量醬油，炒勻，蓋上鍋蓋，轉小火熬煮10分鐘；

　　6.打開鍋蓋，加入牛尾，并將牛尾湯濾掉油脂和雜質后倒入；

　　7.大火燒開后，蓋上鍋蓋，轉小火繼續燉20分鐘左右；

　　8.加入一大匙黑胡椒粉，并根據口味調入適量鹽，開大火收汁到自己喜歡的程度；

　　9.關火，加入少許味精，撒香菜碎即可。

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　　番茄魚丸湯

　　原料：

　　魚丸，西紅柿2個

　　做法：

　　1.西紅柿洗凈切片；

　　2.鍋中少許底油，油熱假如姜沫爆香下，然后倒入西紅柿煸炒一分鐘微軟；

　　3.然后加入2大湯碗清水，燒沸后兩分鐘后加入魚丸；

　　4.魚丸燒滾浮起來，撒下蔥花，調入適量鹽即可上桌，亦湯亦菜，可供3~4人用。

　　番茄洋蔥圈

　　原料：

　　番茄2個，大個洋蔥1個，調料若干

　　做法：

　　1.番茄去皮切小丁，洋蔥切圈。

　　2.鍋燒熱，入油，炒香蒜末，倒入番茄丁，煸炒至成貌似番茄醬的樣子。

　　3.倒入洋蔥圈，放鹽、胡椒、一點點生抽。

　　4.用番茄皮做兩朵小花，當盤飾。

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　　番茄土豆絲

　　原料：

　　番茄，土豆，鹽，雞精，糖，蔥花

　　做法：

　　1.番茄和土豆洗凈，分別切塊和絲。

　　2.鍋熱稍多油，同時下番茄和土豆絲，炒至番茄化成糊狀。

　　3.加鹽、雞精、糖調味，撒蔥花出鍋。

　　番茄燒豆腐

　　原料：

　　豆腐250克，番茄100克，香菇10克，蔥，姜，鹽，糖，花椒水，淀粉，味精適量，油15克，高湯200毫升。

　　做法：

　　1.豆腐切成長5厘米、寬3厘米、厚1.5厘米的塊，入沸水燙過撈出，瀝凈水。

　　2.香菇切片，蔥姜切末。

　　3.炒鍋上火，燒熱加油，放蔥、姜炒香，放香菇翻炒，隨后加入番茄、白糖、鹽、花椒水、高湯，開鍋放入豆腐塊燜燒約3分鐘，待湯少用淀粉勾芡，放味精出鍋即可。