古熾明 副主任醫師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
主 料: 鴨子1只約1000-1500克,番茄150克,葡萄酒50克,蔥頭20克,胡椒粉5克,香醋10克,香油15克,老姜25克,鮮湯500克,菜油250克,精鹽、味精各適量。
做 法:
1、將鴨宰殺、拔毛、剖腹、去內臟洗凈,放入沸水鍋內焯至斷生起鍋,瀝干水,再將鴨子對剖開,斬成了2厘米寬、3厘米長的長方塊待用。
2、將番茄洗凈,去皮,切塊,蔥頭切末,老姜洗凈拍破。
3、鍋置旺火上,下油燒至六成熱,逐批下入鴨塊煎成二面黃時起鍋,鍋內留底油(約50克),然后再將鴨塊倒入鍋內,并放入蔥頭末、香醋、葡萄酒、鮮湯、精鹽、胡椒粉燜燒(高壓鍋燜燒20-30分鐘,普通鍋燜燒1小時左右)起鍋前再放入番茄片稍燜片刻,下入味精,翻勻起鍋裝盤即可。
特 點: 酥嫩軟糯,營養豐富,風味獨特。
(責任編輯:蘇雅婷 )
文章關鍵詞:
做法:光鴨洗凈斬件備用;栗子去殼去皮備用;開鍋下油,爆香姜片和蒜頭,放入鴨件翻炒至上色,加入冬瓜和栗子,濺少許米酒,再加入適量水和生抽、……詳細>>
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