葡萄酒與鐵板燒的妙搭

　　在一般人的印象里，葡萄酒是屬于歐洲的、高高在上的，在宮廷間流轉旖旎；而鐵板燒則是東方的、民間的，在街頭巷尾溫暖著古老民族的性情。而當葡萄酒遇到鐵板燒，會上演怎樣的驚艷？

　　鐵板生蠔

　　鐵板生蠔看上去簡單，在鐵板燒上制作時卻頗為費時，為的是使其口感更鮮美，柔軟中有著隱約的彈性，就十分考究大廚的技術了。對火候的掌握，少一分則肉質太水了，多一分肉就軟了。烤制時，用干白來調節氣味，掩去了那略微的腥澀，剩下來的就是軟滑與清香。出爐時，大廚還調有酸甜的調汁，用以豐富蠔的味感，再搭以蔥、姜絲，完全是照顧東方人的口味了。

　　配酒：馬西索阿維經典寬地白葡萄酒

　　這是一款果香型白葡萄酒，果香新鮮淡雅，酒體清雅優美，酒質細膩醇正，口味微酸，能助消化，解油膩。食用生蠔，飲用這款葡萄酒會使佳肴風味更加突出，妙不可言。

　　鐵板神戶牛柳

　　對日本人的佩服源于他們調教出來的著名的神戶牛，這種牛聽巴赫的音樂、喝啤酒、做按摩、過小資般的生活。牛兒開心了，牛肉自然好味，神戶牛肉以其超特軟嫩和豐富的味道聞名于世。吃好睡好的神戶牛肥瘦均勻，鐵板煎制時，保持300度的高溫，這樣在很短的時間內，就可以把牛排外皮烤熟，盡量少地破壞牛肉本身的芬芳因子。然后加入醬料、青胡椒、葡萄酒烹飪，用鏟子把牛肉切成小塊，便于享用。五成熟最好，煎烤后被切開的橫剝面是粉紅色的，絲絲的血水藏匿其中隱約可見；緩緩流出的是泛著油光的肉汁，一口咬下，牙齒與牛肉的每一次接觸，都依依不舍，如入溫柔鄉。

　　配酒：馬西芭麗經典紅葡萄酒

　　這是一款果香型紅葡萄酒，酒體高雅純凈，不那么濃烈刺激，但幽香醇厚，口感偏酸，佐以小牛柳，減輕了牛肉的油膩感，也很好帶出了牛肉固有的鮮醇。

　　鐵板立周魚

　　做鐵板燒，對魚的肉質是有要求的，因為魚肉過軟在煎制的過程肉很容易就散了。據大廚介紹，這種來自日本北海道的立周魚，肉質緊，有彈性。這樣的魚生被切成菱形，在大廚的掌間飄乎翻飛，看得人眼亂，吱吱做響時當肉身變為金黃色時，魚就可以出鍋了，裝盤成碟時，像一朵盛開的金菊招搖在你的面前，配以特制的海鮮醬料，乍咬下去，意想中的酥脆，再品之下，滑嫩的肉質就躍然舌間。

　　配酒：嘉雅達格羅米斯

　　有紫羅蘭花香，稍微的胡椒與濃郁的黑醋栗香氣，口感甜美清脆，搭配魚，至佳享受。