古熾明 副主任醫師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
選擇一款用來搭配巧克力的葡萄酒其實并不難。對于一些口感淡雅的白巧克力、牛奶巧克力或巧克力水果派,可以選擇一些同樣淡雅以水果味道為主的甜型白葡萄酒,比如麝香自然甜酒(VDN MUSCAT):Beaumes-de-Venise、 Frontignan、 Mireval Lunel等。如果巧克力派有一定的甜度,且有杏仁、覆盆子、荔枝等熱帶水果的話,可以搭配一款阿爾薩斯晚收瓊瑤漿(Gewurztraminer Vendanges tardive);如果巧克力的甜度很高的話,可以搭配一款右岸的貴腐甜白,比如Sainte-Croix-du-Monde,或盧瓦河Chenin Blanc釀造的Vouvray甜白。
當然對于那種有些苦帶有強烈可可口味的純黑巧克力來說,最經典的搭配要算法國南部Roussillon產區的Banyuls甜紅了。黑歌海娜帶來了濃郁的水果味道,結合甜、酸、單寧與黑巧克力達到了完美的平衡。葡萄牙的波特酒也是不錯的選擇,但要選擇果香型的波特,比如Ruby與Tawny。其實法國南部Rivesaltes、Maury、Rasteau等的甜紅都是不錯的經典選擇。
其實并不是黑巧克力必須搭配甜型紅葡萄酒,我們也可以嘗試一些水果味道濃郁橡木桶裝的干紅葡萄酒。當然我們最好選擇充分成熟的年份酒,老藤的更好。這種濃郁的水果果漿,淡淡的辛香與鄉村土壤的味道與黑巧克力相得益彰,比如南羅納河谷的Chateauneuf-du-Pape、 Gigondas, 或阿根廷的Malbec。
(責任編輯:吳燕 )
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