溫暖冬日的清新甜品——草莓凍芝士

　　原料：

　　A：草莓醬材料：草莓500g、白砂糖150g、半個檸檬取汁。(做好后約260g左右)

　　B： 凍芝士材料：戚風蛋糕片、塔圖拉奶油芝士150g、草莓醬150g、紫風車淡奶油150g、牛奶30g、吉利丁片1片半（5g每片）、白砂糖40g。

　　C：鏡面材料：草莓汁80g、吉利丁片半片（5g每片）。

　　D：表面裝飾用材料：黑白巧克力適量、草莓、糖粉。

　　做法：

　　準備草莓醬：

　　1、材料A中草莓洗凈擦干去蒂，一切四，加糖腌制1小時至糖溶解，出汁。

　　2、放入微波爐，中高火5分鐘。取出后盛出一部分草莓汁留作鏡面用。其余的繼續放入微波爐高火10-20分鐘。根據汁水情況決定時間長短。最后濃稠了即可。晾涼備用。

　　凍芝士：

　　1、材料B中，奶油芝士隔熱水軟化。吉利丁片涼水泡軟，放入牛奶中隔熱水融化。淡奶油加20g糖打至約6-7分發，提起打蛋器滴下的痕跡基本不會消失。

　　2、軟化的芝士打勻至膩滑，加入草莓醬拌勻。

　　3、加入牛奶吉利丁液拌勻，加入打好的淡奶油拌勻。這樣凍芝士液就做好了。模子包錫紙，放入托盤中，先用一片略小于模子的戚風蛋糕片打底（普通4蛋戚風，25B烤盤一盤，烤好后切好尺寸），倒入芝士液。入冰箱冷藏4小時以上。

　　做鏡面：

　　4、材料C中，提前備好的草莓汁中，放入半片用涼水泡軟的吉利丁片，隔熱水融化。放至室溫后倒在已經凝固的凍芝士上。繼續入冰箱冷藏半小時以上。

　　最后裝飾：

　　材料D中，黑白巧克力分別隔熱水融化，倒入樂葵3D甜心模中，入冰箱冷藏至硬即可脫模。凍芝士從冰箱取出，揭掉錫紙，放入大平盤中，用吹風機吹一下四周然后脫模。四周粘一圈草莓片。上面擺好3D巧克力，擺上適量草莓，把一小部分白巧克力裝入裱花袋中，減小小的口，擠在蛋糕上。最后撒少許糖粉，蛋糕即成。