芝士蛋糕的做法

　　對于我這種業(yè)余級烘焙愛好者，如果你想夸我一句：“你做的東西真好吃！”絕對比其他溢美之詞來的貼心，這就是我這個(gè)小煮婦的小小虛榮心。自敗回烤箱，身邊親朋好友的生日全存手機(jī)里，而且日期會定到他們生日前的一兩天，以便有時(shí)間買原料，準(zhǔn)備模具，依據(jù)他們的喜好琢磨裱花的圖案。看到他們細(xì)細(xì)品嘗后面露的滿足微笑，心里說不出的高興。這就是成就感！

　　我總對老公說我一年要過四個(gè)生日（備注：這四個(gè)生日是我的陽歷生日，陰歷生日，老公生日和兒子生日。我統(tǒng)統(tǒng)霸占為自己的生日，收禮物都要有我一份，誰讓咱貪心呢！）。

　　但其實(shí)，我從來沒有在生日的時(shí)候收到過什么意外之喜或昂貴禮物，經(jīng)常數(shù)落老公是個(gè)不懂浪漫的人，嗔怪他連束鮮花都不舍得買，嘴上那么說，但我這心里的小算盤也是打的倍兒響滴，老夫老妻了，花那些沒必要的錢干啥。不過，每次生日，老公都會在午夜12點(diǎn)發(fā)到給我生日快樂之類的短信，然后帶我出去搓一頓。卻正中要害，我很滿足。這應(yīng)該是低層階級浪漫愛情吧。

　　學(xué)習(xí)烘焙以來，終于在自己生日（本周一）時(shí)做了一個(gè)專屬于自己的蛋糕。這款區(qū)別于裱花的生日蛋糕，外表樸素低調(diào)，卻會在你吃上一口后以其高貴的姿態(tài)打動你的心，當(dāng)然也討好你的胃。請大家享用！

　　蛋糕體原料：奶油奶酪250克，細(xì)砂糖80克，雞蛋2個(gè)，玉米淀粉15克，檸檬汁10克(我用等量牛奶代替了，建議加檸檬汁)，牛奶80克，朗姆酒1大勺(15ML)

　　消化餅底原料：消化餅干100克，黃油50克

　　做法：

　　1、消化餅干裝在保鮮袋里，用搟面杖壓碎。餅干要盡量壓碎一點(diǎn)。

　　2、黃油隔水融化，倒入壓碎的消化餅干里，攪拌均勻。

　　3、把攪拌好的消化餅干倒入六寸的蛋糕圓模里，用勺子壓平，壓的時(shí)候可以稍微用力一點(diǎn)，邊緣要壓實(shí)。

　　4、奶油奶酪室溫軟化后，加入細(xì)砂糖，用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態(tài)。（天氣冷了，室溫軟化的奶油奶酪很難攪打，我們可以用隔水加熱的方法，邊加熱邊攪打。水溫控制在50度左右即可。）

　　5、加入雞蛋，并用打蛋器攪打均勻。雞蛋要一個(gè)一個(gè)的加入，先加入第一個(gè)并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一個(gè)。

　　6、倒入檸檬汁，攪打均勻。（我忘買檸檬了就用等量牛奶代替了）

　　7、倒入玉米淀粉，攪拌均勻。

　　8、牛奶和朗姆酒攪拌均勻后加入奶酪糊中攪打均勻。

　　9、最后全部攪打成奶酪糊。

　　10、把奶酪糊倒入從冰箱取出的烤模中。

　　11、將蛋糕模放入烤盤，在烤盤里倒入熱水，如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一層錫紙，以防底部進(jìn)水。

　　12、烤箱160度中下層1小時(shí)即可！（烤箱記得預(yù)熱）

　　13、蛋糕冷藏后更好吃。

　　小貼士：

　　1、消化餅干要盡量壓的碎一點(diǎn)。

　　2、這個(gè)蛋糕以防表面烤裂需要隔水加熱，而且水要用熱水。

　　3、蛋糕冷藏后更好吃。

　　4、由于我忘記買檸檬了，其中的檸檬汁我用等量牛奶代替了，我建議大家用檸檬汁，味道更好，當(dāng)然，沒加的味道也很棒！