韓式泡菜海鮮鍋

2012-01-09 08:59:18 家庭醫生在線

　　原料：

　　泡菜、蛤蜊、明蝦、蘑菇、西葫蘆、豆腐、1瓣蒜末。

　　調料：

　　鹽、雞精、黃豆醬2湯勺、韓式辣醬1-2湯匙（依個人口味增減）。

　　做法：

　　1、所有食材清洗干凈，蝦剪去蝦須；西葫蘆切成厚片，蘑菇切片，蒜切蒜末；

　　2、鍋中放適量水燒開后放入蛤蜊氽燙殼微微張開，撈出蛤蜊，保留原湯。（等下用來燒湯會很鮮美）

　　3、取一炒鍋，放油燒熱，爆香蒜蓉，接著放入泡菜翻炒約1分鐘，倒入剛才氽蛤蜊的原湯，放入蘑菇燒開；燒開后放入豆腐，小心的翻動以免豆腐碎掉，調入2湯匙黃豆醬，1湯匙左右韓式辣醬（不喜吃辣可以不放，量隨自己口味增減），再嘗嘗咸淡，適當放鹽。

　　4、鍋中再次煮沸后，放入明蝦及西葫蘆煮約1分鐘，臨出鍋前調少許雞精提鮮，把氽燙好的蛤蜊放入鍋中一起煮開即可。

（責任編輯：徐茜茜）

史琳娜副主任醫師

南方醫科大學南方醫院營養科

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