馬來西亞最正的熱帶風味美食

　　馬來西亞最正點的熱帶風味美食譜

　　在馬來西亞全國各地您都可以找到中式的素食餐廳，或是在南部印度香蕉葉（Banana Leaf）餐廳發現芳香的素食佳肴，您將會體驗到獨特的用餐經驗。用手抓取食物放在香蕉葉上進食的方式，對外國游客頗具吸引力。

　　速食

　　速食也就是快餐。在本世紀興起的這種美式快餐，您可以在每個城市里發現它們，包括肯德基炸雞、

　　麥當勞、A＆W以及“必勝客”等等。

　　國際美食

　　在馬來西亞，您也可以享用世界各地不同風味的美食，特別是在大城市和鬧市區的國際大飯店內，均可享用到西式、日式、韓式、泰式以及法國、意大利、黎巴嫩、肴臘甚至西班牙口味的美食。

　　甜點

　　甜點主要有Cek Mek Molek，Buah Melaka，Tepong Pelita，Kuih Lapis ， Aiskacang，Cendo， Sago Gula Melaka，Len Chee Kang等。這些都是馬來西亞非常著名的甜點，大多由糖、雞蛋、面粉、糯米及椰奶混合制成。特別是在Ramadan禁食月期間食用的點心，在餐廳及外面的小攤子上都可買到。

　　小吃

　　有些游客可能受了在國內生活的影響，對于在路邊攤點用餐不太放心。但如果攤點衛生、干凈，您在路邊進食是很安全的。小吃都是現點現做的，所以保證新鮮。小吃攤提供多種選擇，像干面、湯、炒飯，及各種不同的海產品。

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　　現在向大家推薦在吉隆坡吃小吃的絕佳去處：一是在市中心的巴生河畔，有一個很有特色的中央市場。它是一座典型的馬來民族格調的舊式建筑物。市場的二樓主要以飲食店為主，有馬來小吃、印度飯館、泰國小吃、西餐廳等，還有經營美名遠揚的中國菜的酒樓。二是在吉隆坡夜市，一到傍晚，無論是在廣場還是在內街和人行道上，都擺開了一張張方桌，有叫賣馬來“沙爹”、煎薄餡餅、油炸薯片的，有兜售印度咖喱飯、新加坡炒飯的，有推銷美國肯德基炸雞、德國漢堡包的，還有叫賣中國潮州早條、海南雞飯、廣場脫粉、福建炒面、上海春卷、臺灣油條豆漿的……叫賣之聲一陣接一陣。這些食品有兩個特點：一是辣，不管是吃的還是喝的，都給您放上鮮辣椒或干辣椒、辣椒粉、辣椒油、辣椒汁作佐料；二是各攤檔絕無互相爭客現象，顧客可隨意挑選食品，只要您吩咐一聲，各處食品便送到您面前，結帳時各店主分別收款。

　　在吉隆坡，有一樣小吃您不得不嘗，那就是長期享譽東南亞的中式早茶－－肉骨茶。這種肉骨茶是用茶葉、中藥材和豬的排骨肉作為主料，配以鹽、醬油、胡椒、味精等，在鍋里燒煮多時，直到茶葉、藥材之味滲入排骨肉里，便可上桌了。燒桌肉骨茶，宜選用鮮嫩的豬排骨肉以及包龍、鐵觀音等中國名茶，枸杞、當歸、黃芪、淮山藥等中草藥，加上配料適宜，烹調得當，吃起來清香而滑嫩，別有一番滋味。中國游客到吉隆坡后可千萬別忘了去嘗一嘗肉骨茶的滋味。

　　海鮮

　　因為馬來西亞環海，所以那里有豐富的海產品，比如魚、明是、花枝、龍蝦、蟹等。

　　在馬來西亞吃海鮮是很好的享受，因為所有的海鮮都是新鮮而且精致美味的。

　　向大家推薦兩處食海鮮的最佳地點：其一是哥打巴魯。那里除了有迷人的海灘以外，海鮮也是品種多樣而且鮮美便宜。最令人垂涎不已的是南海大龍蝦，碩大肥美，每只約有一斤重，肉質鮮嫩甜美，無論是蒸、燜或剝肉蒸炒，都是百吃而不厭的。其二就是著名的巴生港。巴生港距吉隆坡只有45公里。是一個負有盛名的漁港。當地的魚、蝦、蟹、魚翅等，不僅產量豐富，而且價格便宜。巴生港有好幾家著名的海鮮樓，顧客每天都是川流不息、有出有進，生意十分火爆。此地的蒸蟹是最負盛名的，因為巴生港的螃蟹大而肥美，肉質厚、蟹膏豐滿，幾乎每只都不少于半斤重，而且生猛鮮活。烹調法大都在燜、蒸為主。活生生的螃蟹洗干凈后，灌以高粱酒或米酒，然后加些姜、蔥、辣椒絲及當地調味品，放在加蓋的鍋里蒸10分鐘左右，即可上桌。當打開蟹殼時，膏滿肉肥，色澤鮮美，香味四溢，見者無不垂涎三尺。巴一港的炸蝦，也是食客大為贊賞的菜肴。一般是選用生猛活鮮的大蝦，洗凈后蘸上炸粉，放在油鍋里快炸，大約九成熟就可以上桌，其味鮮美可口，實在非語言所能形容。此外，那里的蒸鯧魚、切魚生、魚翅等也是全國一流。

　　燕窩

　　在馬來西亞，燕窩主要產在東馬沙撈越的尼亞洞穴國家公園。提到燕窩，人們都知道它是美食補品。《本草綱目拾遺》說，燕窩“味甘淡平，大養肺陰，化痰化嗽，補穴解清，為調理虛損勞瘵之圣藥”。傳說三保太監鄭和便攜帶了一些燕窩獻給皇上。據介紹，采擷燕窩有一定的季節性。每年9月至次年4月是燕子的繁殖期，禁止采擷。只在燕子產卵前和雛燕長大后才能采捐擷。規定每年只準采兩次。采擷燕窩是艱辛而又冒險的工作。峭壁陡崖高達百米，采擷者在毛竹小梯上顫悠悠地進行高空作業，一不留神就會粉身碎骨。采回來的燕窩必須加工后才能成為成品出售。燕窩分三大類：紅色的“血燕”，白色的“官司”和黑色的“毛燕”。血燕是洞燕的血染成的，因此特別滋補。官司燕是洞燕每年第一次做的窩。品質最次的是毛燕，含有許多雜質。上等的燕窩要賣到每公斤200美元，最劣的也要20美元一公斤。如果您能親眼目睹采擷燕窩的情景，并能嘗到這里產的珍品燕窩，那將會留下美好的回憶