燒烤小叮嚀:七分肉三分菜 少燒多燜烤

吃燒烤 七分肉食三分素

　　韓國燒烤是先將牛羊肉切片，用醬料腌制，再放在炭火上燒烤；巴西烤肉則是將肉塊串在半米長的鐵棍上，刷上用蜂蜜腌制的調料，在炭火上烤；土耳其燒烤是將整只羊放入燜爐中燒烤，烤熟后再將肉片下食用；歐式燒烤是將肉串、香腸等食材放入烤爐內，燜烤而成。

　　無論哪種燒烤，要想吃得健康，應該遵循以下兩個原則：

　　一 注意葷素搭配比例 燒烤的主菜肯定是肉類，因此容易過量攝入，要在點菜的時候就注意葷素搭配得當。健康的比例應是7分肉，3分菜。如果吃土耳其和巴西烤肉，一定要搭配沙拉，沙拉中含有的玉米粒、小西紅柿、生菜和菠蘿等，能有效補充各種維生素。吃韓國或歐洲燒烤時，要點一些蔬菜，比如洋蔥、青椒、土豆和蘑菇等。

　　二 少用明火，多用燜烤 韓國燒烤和巴西烤肉，屬于明火燒烤；土耳其烤肉和歐式燒烤，則屬于果木燜烤。明火燒烤過程中，肉里的油脂滴在火上，會產生一種叫做“苯并芘”的致癌物。而燜烤不僅不會產生致癌物，而且更多的保留了食材的營養。

　　健康提醒

　　1燒烤時應注意火候，不要把食材烤糊。

　　2不要烤青菜類水分大、易爛的蔬菜，配菜應選土豆、紅薯、洋蔥、蘑菇為佳。