防秋燥，有飲食“黑白配”

養生之計在于秋（點擊進入秋季養生專題）

　　秋季的天氣變化往往會使人措手不及，冷暖變化不規律使各種疾病多發，最常見的有中風、支氣管炎、哮喘、胃病、咳嗽復發等等。

　　其主要原因是人體受冷空氣刺激，導致交感神經興奮，血壓升高，促進了血栓的形成，同時，血液中的組氨酸增多、胃酸分泌增加、胃腸發生痙攣性收縮以及氣候干燥所致。

　　中國人民解放軍第二炮兵總醫院中醫科主任張蓉博士認為，入秋以后，人們應科學安排衣食住行，安全度過“多事之秋”。

　　黑白木耳養肺潤燥

　　“燥”是秋季氣候的主要特點。秋燥消耗津液，并從口鼻先行入肺。如果不及時化解，會出現口干口渴、食欲不振、尿少便秘、體重下降、皮膚干燥等現象。因此，中醫認為我們在日常的生活飲食中就要注意養肺潤燥。

　　張蓉主任指出秋季五臟屬肺，因此正常體質者秋季一般應以養肺平補為宜。黑、白木耳可以養肺，平補可選擇黑木耳、白木耳、銀杏、花生、無花果、萬壽果、烏梅等。

　　甘蔗加梨對抗內熱癥

　　甘蔗有滋補清熱的作用，含有豐富的營養成分。作為清涼的補劑，對于大便干結、反胃嘔吐、虛熱咳嗽等病癥有一定的療效。梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養血生肌、潤肺去燥等功能，最適合有內熱的人食用。尤其對肺熱咳嗽、小兒風熱、大便燥結癥較為適宜。

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你防，我防，大家一起防秋燥

　　百合薏米補益肺氣

　　二炮總醫院中醫科醫師劉育科同時指出百合、薏米可以補益肺氣。對于有肺氣陰虛證象的人，可用百合、薏米仁、淮山藥、蜂蜜等補益肺氣。核桃仁、芡實、瘦肉類、蛋類、乳類等食物可以滋養肺陰。如傷及胃津、肝腎陰氣時，可用芝麻、雪梨、藕汁及牛奶、麻仁、海參、雞肉等分別滋養胃陰及肝、腎陰。

　　秋補佳品當屬芡實

　　芡實是一種“補而不峻”、“防燥不膩”的秋補佳品，分生用和炒用兩種。生芡實以補腎澀精為主，而炒芡實以健脾開胃為主。秋季使用芡實進補，最簡單的是制作芡實糊：將炒熟的芡實1000克研磨成粉，臨服時，取50—100克粉末沖開水調服。隨自己愛好，可加入芝麻、花生仁、核桃肉等。

　　銀耳冰糖綠豆粥

　　原料：水發銀耳200克，冰糖5克，大棗5個，綠豆50克，大米50克。

　　做法：水發銀耳去掉老根備用，把綠豆用水泡2個小時；將泡好的綠豆和銀耳放入鍋中，加入水，水開后放入大棗和大米，中火煮30分鐘，放入冰糖蓋上蓋子燜10分鐘就做好了。

　　營養分析：這絕對是最適合秋天喝的粥，首先銀耳可以預防秋燥，而綠豆則可以幫助您趕走“秋老虎”，一道粥有兩重功效，大家一定要試試??！

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多吃水果菜，少得秋燥

　　蒜蓉娃娃菜

　　原料：娃娃菜1棵，粉絲20克，蒜1頭，蒸魚豉油、海米、鹽、油各少許。

　　做法：把娃娃菜洗干凈，放到開水鍋中焯一下，把粉絲用水焯軟，蒜剁成蒜蓉，海米用溫水泡一下；起鍋倒油，油熱后放入蒜爆香，然后放入海米翻炒，炒出香味后倒入蒸魚豉油，再放入鹽，蒸魚豉油的用量可根據菜的多少自己掌握，這個時候汁就處理好了；把娃娃菜切成兩半或四半根據您自己的喜好處理，然后擺放在粉絲上面，將調好的汁均勻地灑到菜和粉絲上面后，放到鍋中蒸8分鐘就可以吃了。

　　營養分析：秋風對人的皮膚傷害極大，而娃娃菜中含有豐富的維生素，可以起到很好的護膚和養顏效果。娃娃菜中的纖維素不但能起到潤腸、促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質的吸收率。

　　番茄菠菜手撕雞

　　原料：菠菜200克，西紅柿1個，雞胸肉150克，姜片、鹽、白糖、味精、香油、醬油各少許。

　　做法：把菠菜洗凈焯水，西紅柿去皮、去子、切塊，雞胸肉用放入醬油和姜片的水煮熟，晾涼后撕成絲；把以上準備好的原料放到一個大容器里，然后加入鹽、白糖、味精和香油拌勻就做好了。

　　營養分析：《本草綱目》上說，菠菜可以“通血脈，開胸膈，調中氣，止飲渴，解酒毒，調腸燥”。中醫認為，菠菜味甘冷滑，適用于慢性便秘、痔瘺、高血壓、糖尿病、胃腸功能失調、呼吸道和肺部疾病患者，非常適合秋天吃，可預防秋燥。