水果入菜的美味——芒果雞柳

　　芒果集熱帶水果精華于一身，被譽為“熱帶水果之王”。成熟的芒果果肉含糖14%—16%，可溶性固形物15%—24%，另含有豐富的維生素A、維生素B、維生素C及多種人體需要的礦物質和氨基酸。

　　芒果有益胃、止嘔、止暈的功效。在古代，凡漂洋過海者，無不隨身攜帶一些芒果，以解暈船之癥。同時，芒果對于減輕眩暈癥、美尼爾癥、高血壓暈眩、惡心嘔吐等均有益。

　　芒果的胡蘿卜素、維生素A含量特別高，有益于視力的改善，能潤澤皮膚，是女士們的美容佳果。

　　芒果中還含有一種叫做芒果甙的物質，有明顯的抗脂質過氧化和保護腦神經元的作用，能延緩細胞衰老、提高腦功能。它還有祛疾止咳的功效，對咳嗽、痰多、氣喘等癥有輔助治療作用。

　　芒果中的芒果酸等化合物，具有抗癌的藥理作用；芒果汁還能增加胃腸蠕動，使糞便在結腸內停留時間縮短，因此吃芒果對防治結腸癌很有益。

　　芒果的維生素C含量高于一般水果，并能降低膽固醇、甘油三酯，常吃芒果可以不斷補充體內維生素C的消耗，并有利于防治心血管疾病。

　　但芒果是少數富含蛋白質的水果，多吃易飽。過敏體質者要慎吃芒果，吃完后要及時清洗掉殘留在口唇周圍皮膚上的芒果汁肉，以免發生過敏反應。最好是將芒果果肉切成小塊，直接送入口中。吃完芒果后，及時漱口、洗嘴，以避免果汁殘留。

　　一般人也不宜大量進食芒果，否則皮膚會發黃，并對腎臟造成損害。食用芒果時應避免同時食用大蒜等辛辣食物，以免皮膚發黃。芒果性帶濕毒，若自身患有皮膚病或腫瘤的人，應謹記避免進食。

　　材料：

　　芒果----2個(約500克)

　　雞胸肉--200克

　　青圓椒----1個

　　紅圓椒----1個

　　黃圓椒----1個

　　玉米油-----1大匙

　　鹽---------1小匙

　　淀粉-------1小匙

　　雞精-------1/2小匙

　　料酒-------1小匙

　　制作過程：

　　1、雞胸肉切成條狀，放少許鹽、料酒、淀粉腌制30分鐘。

　　2、圓椒切成條狀。

　　3、芒果切開兩邊，再在一邊的肉上劃上幾刀，切成長條狀。

　　4、熱炒鍋，放少許玉米油，把雞肉倒進鍋內滑炒后盛起備用；鍋內再放少許油，將各種圓椒放下去煸炒，再倒入雞肉翻炒。

　　5、再放入芒果。

　　6、翻炒均勻，加鹽、雞精即可起鍋。

　　TIPS：

　　1、因為圓椒及芒果都可以生吃的，所以翻炒的時間不宜過長。

　　2、圓椒也可以只用青椒及紅椒即可。

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