吃素就是不吃肉嗎專家告訴你如何健康吃素

2018-04-21 08:26:11

素食是對自己飲食和生活方式的一場改革，但是很多人僅僅簡單認為吃素就是不吃肉，而忽略了身體的營養攝取，明明是為了身體健康的目的而選擇的吃素，但是卻讓身體健康因為營養不良而受到危害。一起來看看，素食者易犯哪些誤區呢？

吃素就是不吃肉嗎

素食主義原來在國外比較流行，近年來很多國人也開始改掉大魚大肉的習慣，走上一種健康環保的生活方式。但是在“吃素”這件事上，很多人走了不少彎路，吃素并不是完全不吃肉。

有些人喜歡吃素，然而并非每一個人都適合吃素。例如肝、腎功能有代謝性疾病的病人，術后需要補充營養以及對營養有特殊需求的人都是不建議嚴格吃素的。因為我們要保證營養攝入均衡。事實上，人體所需的很多營養和微量元素都由肉類來提供，狠心把肉從飯桌上剔除可能給身體帶來一些疾病。

吃素常見誤區

1、久存蔬菜

上班族通常喜歡一周做一次大采購，把采購回來的蔬菜存在家里慢慢吃，這樣雖然節省時間、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就會損失大量的營養素，例如菠菜，在通常狀況下（20℃）每放置一天，維生素C損失高達84%。因此，應該盡量減少蔬菜的儲藏時間。如果儲藏也應該選擇干燥、通風、避光的地方。

2、貧血了，還要堅持吃素

食素者確實更容易發生缺鐵性貧血！經常篩查血紅蛋白濃度，一旦低于110g/l，往往提示缺鐵性貧血。更積極的辦法是檢查轉鐵蛋白飽和度和鐵蛋白濃度，早期發現缺鐵。有缺鐵的素食者如果能放棄素食習慣當然最好，否則至少應該同補鐵劑和維生素C，同時注意增加蛋白質豐富的食物，如雞蛋和大豆，為血紅蛋白的合成全面提供原材料，僅有紅棗是不夠的。

如何健康吃素

1、要攝入足夠的蛋白質

有一點要知道，不一定要吃肉才能攝取蛋白質，實際上很多天然的食物中都富含有蛋白質，比如腰果、雞蛋、花生、豆制品等。豆類中不僅富含蛋白質，還含有鐵、鈣等人體所需營養。

2、記得多補鐵

缺鐵是導致貧血等疾病的發生的一個很重要的原因，鐵是人體很重要的元素，如果我們不能從肉類中攝取鐵元素的話，就要注意挑選富含鐵的蔬菜。然而蔬菜中的鐵不容易被人體吸收，所以最好搭配含有VC的食物一起吃，能夠促進鐵的吸收。