木耳的功效作用有什么？哪些人不適合吃木耳

木耳是一種食用菌類，木耳質軟味道鮮美，滑而帶爽，營養價值高，被很多人作為保健養生的食譜，現在為了達到食療最佳效果，會有人選擇直接生吃。那么木耳能生吃嗎？

木耳的功效作用

木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血。木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

木耳能生吃嗎

干木耳可以生吃，但是鮮木耳不能生吃。

干木耳是一種藥食兩用的菌類食材，生吃的確對身體沒有什么壞處，其富含蛋白質及多種微量元素，具有很好的補血止血、降血壓、美容養顏的功效。

但是鮮木耳中含有一種化學物質為“卟啉”，這種物質毒性很大，當人吃了新鮮木耳后，如果再經陽光照射，就會引發植物日光性皮炎，造成皮膚瘙癢，使皮膚暴露部分出現紅腫、癢痛，嚴重的話還會產生皮疹、水泡，水腫。干木耳是經暴曬處理的成品，在暴曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經水浸泡，其中含有的剩余卟啉會溶于水，因而水發的干木耳可安全食用。

哪些人不宜吃木耳

1、 木耳富含膳食纖維，因此容易腹瀉、消化功用差等脾胃虛寒的人，要少吃木耳，否則可能會引起胃腸脹氣、腹瀉等不適病癥。

2、過敏體質的人也要少吃新鮮木耳。由于新穎木耳中含有光敏物質卟啉，食后經陽光照耀會發生日光性皮炎。而木耳通過加工干制，在曝曬過程中大部分卟啉會被分解掉，這樣就安全多了。