古熾明 副主任醫師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
具有延年益壽功效食品中,黃豆及黃豆芽排名首位,得益于大量抗衰老成分。黃豆芽尤其突出,在發芽過程中由于酶的作用,更多的養分被釋放出來,如胡蘿卜素增加1~2倍,維生素B2增加2~4倍,維生素B12增加10倍,維生素E與尼克酸增加2倍;蛋白質雖無增加,但人體的吸收與利用率比黃豆高出10%。
烹調黃豆芽加醋不加堿,可保證B族維生素不流失。烹調宜快速,如用油急速快炒,或用沸水略氽后調味食用。不吃無根豆芽,無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑,而除草劑有致癌、致畸、致突變等危害。
功效“特長”:黃豆富含卵磷脂,卵磷脂是大腦的重要組成成分之一。尤其是卵磷脂中的甾醇,可增加神經機能活力,有助預防老年癡呆癥。
做成豆漿或豆腐食用,如早晨用豆漿機制作豆漿,晚上用豆渣蒸窩頭,因為整粒的黃豆不利于消化和吸收。
(責任編輯:蘇雅婷 )
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豆芽,在中國老百姓餐桌上是最普通不過的蔬菜。或炒菜煮湯、或榨汁涼拌,一鍋香辣的水煮魚,尤其不能少它鋪底。豆芽在很多人印象中可能是蔬菜中的……詳細>>