番茄雞蛋土豆面疙瘩的做法

食譜原料：

土豆、小麥面粉、番茄、雞蛋。

工藝做法：煮。

配菜專區：寶寶食譜；熱菜、葷菜；小吃的做法。

制作方法：

1、番茄切十字刀用開水燙一下去皮；

2、去皮的番茄切小塊備用；

3、鍋內放少許油，雞蛋打入碗中，加一點點水混勻（這樣雞蛋炒出來會很嫩），放入油鍋中炒碎；

4、另起一鍋，爆香蔥蒜碎，加入番茄丁拌炒至軟；

5、加入一小碗高湯或者清水煮滾；

6、煮至濃稠，放入鹽和一小勺糖，在放入炒好雞蛋碎，拌勻稍煮一下；

7、起鍋的時候倒入幾滴醋，這樣雞蛋番茄汁會很鮮；

8、土豆連皮煮熟，趁熱去皮壓成泥狀，過篩備用（土豆連皮煮，會減少水分的吸收）；

9、將土豆泥、面粉、胡椒粉、鹽充分拌勻，將面粉揉拌成不沾手的面團；

10、將面團搓成細長條，再用切面板切成約1-2cm的小段；

11、用叉子在表面滾壓出溝紋，比較容易沾附醬汁；

12、將面疙瘩放入滾水煮至浮起，撈出澆上番茄汁。