美食推薦：蔬菜雞肝碎的做法

2017-11-13 10:36:28

材料：雞肝（或者鴨肝）；包菜；胡蘿卜；鹽；生抽；雞精；料酒；

做法：

雞肝或者鴨肝切丁，洗去血沫，瀝干水分備用。所有配的蔬菜切丁狀，還可以其他蔬菜一起同炒。

鍋中放油后先炒蔬菜，半熟后留出空的半個(gè)鍋底炒雞肝，加稍許料酒。因?yàn)槲业腻伒妆容^大，可以同時(shí)炒，如果不行，可以分開，做兩次炒蔬菜和炒肝。加點(diǎn)鹽，生抽，雞精，雞精也可以不放。拌勻后出鍋即可。

動(dòng)物的肝臟是排毒器官，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常的高。有豐富的維生素，微量元素。對(duì)于處于生長(zhǎng)發(fā)育旺盛階段的孩子來說，尤為重要。每周吃上一次，每次吃上半個(gè)雞肝或者鴨肝，這樣的孩子肯定不會(huì)缺鐵，身體棒棒，只要不是過度食用，根本就不用擔(dān)心毒素會(huì)被人體吸收，要知道，我們?nèi)梭w自身也是有新陳代謝排毒系統(tǒng)的。

鐵的補(bǔ)充有兩種來源：一種為食物，含鐵多的有肝及瘦肉吸收率為22%，魚、貝類吸收率為11% ，其他有大豆、海帶、油菜等。維生素C有明顯促進(jìn)鐵吸收的作用另一種為藥物，口服藥品為首選，長(zhǎng)期小量服用。

動(dòng)物肝臟堪稱是食品中的“維生素A之王”，人們常吃的動(dòng)物肝臟，其維生素A含量從高到低依次為：羊肝、牛肝、雞肝、豬肝。作為補(bǔ)血佳品，動(dòng)物肝臟中鐵的食量極高以每百克可食部分計(jì)算，鴨肝含鐵最高，為23.1毫克，豬肝含鐵22.6毫克，雞肝含鐵12毫克，鵝肝含鐵7.8毫克，羊肝含鐵7.5毫克。

鐵是構(gòu)成血紅蛋白的主要成分，人體缺鐵可引起缺鐵性貧血。動(dòng)物肝中的鐵不僅數(shù)量多，而且比較容易吸收。此外，常吃動(dòng)物肝臟，可以為機(jī)體提供足夠的造血原材料，使人面頰紅潤(rùn)、精神振作。