蒜蓉空心菜的做法

主料：空心菜500克

調(diào)料：花生油2湯匙，食鹽1/2茶匙，蒜10克，生抽1/2湯匙

蒜蓉空心菜的做法

1、空心菜洗凈控水后切寸斷。

2、大蒜剝好切末。

3、平底鍋內(nèi)放適量花生油，油熱后放入一半蒜末炒香。

4、聞到蒜香后先放空心菜的梗，翻炒至空心菜梗斷生，然后再下空心菜的葉一起翻炒。

5、炒制空心菜的葉子開(kāi)始發(fā)蔫時(shí)，加入1/2茶匙鹽和1/2湯匙生抽調(diào)味。

6、再放另外一半的蒜末，快速翻炒均勻即可出鍋；

烹飪技巧

1、炒制空心菜講究大火快炒，所以盡量的將空心菜的梗和葉子分開(kāi)放，一來(lái)可以盡可能的少出水，而來(lái)減少菜葉的炒制時(shí)間保持菜品賣(mài)相；

2、大蒜和空心菜是非常好的搭檔，所以盡量的多放些蒜末進(jìn)去，而且最后才出鍋前的蒜末必不可少。