古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
牛蛙肉質飽滿，纖維結構豐富，有補虛強精、退熱止咳的食效。牛蛙炒、燜、煮、蒸皆可，取其以湘蜀一帶的烹法炮制亦為風味，這次則配搭蘭豆和豬面肉共冶一爐。豬面肉因其肉質爽滑、富含蛋白質而備受歡迎，很多食肆都會有相關的菜式。
材料：牛蛙200克、豬面肉100克、蘭豆150克、蒜頭（去衣拍碎）15克、唐芹段15克，鹽、糖、紹酒、胡椒粉、生粉、生抽、花生油各適量。
做法：牛蛙去皮，破肚洗凈斬塊，以紹酒、胡椒粉拌勻備用；豬面肉洗凈切片備用；蘭豆去筋洗凈，飛水備用；開鍋下油，爆香拍蒜和唐芹段，下牛蛙大火翻炒片刻，然后加入蘭豆和豬面肉以及少許生抽繼續翻炒，以鹽、糖調味，勾薄芡即成。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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