鵪鶉紅燒肉做法

材料：五花肉 7～8兩、鵪鶉蛋 20個；蔥姜蒜 適中、八角 一個、干辣椒 兩個；桂皮 一片、陳皮 一片、香葉 一片；冰糖 一小把、花椒、水 兩碗；生抽 兩勺、老抽 兩勺、料酒 一勺；醋 兩勺、耗油 一勺、二十三香 一勺、紅糖 兩勺、乳腐 兩勺；

食材營養作用：

五花肉又稱“三層肉”，位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美，脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

五花肉的功效：

補腎養血，滋陰潤燥

五花肉的使用效果：

味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產。