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回答1
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林鋒瑞 醫師
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我剛剛做了一鍋紅燒肉。我來聊聊體會。雖然有很多作法與技巧，但是我覺得，最最主要的還是肉的質量。有些肉，又老又柴，還不香，如何做也不可能美味。做紅燒肉的肉，不能太老，老母豬肉燉不爛。做紅燒肉不能用凍肉，味兒差很多。擁有好肉，只需最簡單的做法，就能很好吃。一是燉的時間長一些，最少一個小時以上。二是調好味，生抽老抽鹽糖都是不可缺少的。用米酒取代水，更強。沒有米酒啤灑或是適當的紅酒也行。最終別忘記大火收汁，黏黏的汁水，拌飯絕了。
2022-12-20 06:31
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