筍干紅燒肉的做法大全

做法；

材料：五花肉600g 筍干200g 老抽200ml 啤酒250ml 五香粉5g 冰糖10g 大蒜4瓣八角1枚 開水250ml 鹽5g。

步驟：

1、筍干清洗干凈后，放入鍋內加適量水，大火煮開后關火，放置冷卻，然后換涼水浸泡2小時，中間換一次水。五花肉洗凈，切成一厘米見方的塊狀，用廚房紙吸干表面水份。

2、炒鍋中放入油，燒至七成熱時下入五花肉，煎至肉塊兩面顏色微焦時盛出。

3、將煎五花肉的油倒出不用，鍋內加入開水，放入肉，老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮開，撇去浮沫后轉小火，燉約30分鐘。

4、放入浸泡好的筍干，調入鹽，攪拌均勻繼續燉煮20分鐘后即可出鍋。

小貼士：

1、筍干在烹調之前反復用水浸泡是為了去除它的酸味，如果是夏天最好放入冰箱冷藏室浸泡，

2、五花肉煎過，是為了把五花肉內多于的油逼出來，這樣吃起來就不那么膩了

3、做紅燒肉用啤酒代替料酒或紹酒可以使肉的口感更鮮嫩，因為啤酒內的酶能使肉類的蛋白質迅速分解。

營養分析

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

相關人群

一般人都可食用

1、適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便干結，以及營養不良者食用；

2、對濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩之人，忌食豬肉。