每日菜譜：清酒蒸蛤蜊清甜香辣

主題：清酒蒸蛤蜊

食材：蛤蜊500克，清酒1杯（小酒杯），食鹽、干辣椒、蔥花適量

做法：

1、提前一天將蛤蜊泡在鹽水中吐沙，中途換水幾次，直至蛤蜊將沙全部吐盡，雙手拿起吐過(guò)沙后的蛤蜊，用它們的殼互相搓洗干凈外殼的泥沙。

2、在鍋內(nèi)放入剪后的干辣椒，倒入清酒，把洗凈后的蛤蜊直接放入，大火加熱，蓋上蓋子，燜至蛤蜊開(kāi)口。

3、關(guān)火后撒上蔥花即可盛盤(pán)食用

健康功效：

1、清酒色澤呈淡黃色或無(wú)色，清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調(diào)，酒精含量在15%-17%以上，含多種氨基酸、維生素，是營(yíng)養(yǎng)豐富的飲料酒。

2、蛤肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，在每100克蛤肉中含蛋白質(zhì)10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和維生素，而蛤殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，在文蛤中有一種叫蛤素的物質(zhì)，有抑制腫瘤生長(zhǎng)的抗癌效應(yīng)。