每日菜譜：清蒸羅非魚護眼又保肝

2017-11-01 10:38:34

主題：清蒸羅非魚

食材：羅非魚1條，生姜1塊，蔥適量，食鹽、蒸魚豉油、食用油、料酒適量

做法：

1、將宰殺好的羅非魚清洗干凈，用刀在魚身上劃開幾刀，將鹽抹在魚身上，并加適量料酒腌制5分鐘；

2、將腌制好的魚稍微用清水清洗一下，將表面的鹽粒清走，切姜片插入魚身刀口中，再將一部分姜絲與蔥節(jié)墊在盤底，并塞一部分到魚肚中；

3、鍋中放清水燒開，將放有魚的盤子放在蒸架上，蓋上鍋蓋大火蒸8-10分鐘，關火等3分鐘后取出魚，如果湯汁多，就倒去一部分，淋上蒸魚豉油；

4、魚上放上切好的蔥絲，將食用油燒熱后淋在魚上，可放幾棵香菜裝飾下，即可食用。

健康功效：

一、羅非魚蛋白質(zhì)含量高，老人孩子可多吃

羅非魚是鯽魚的一種，它很容易飼養(yǎng)，骨刺大，肉質(zhì)鮮嫩細膩，非常適合咀嚼能力減弱的老人和容易被魚刺卡住的兒童食用。羅非魚蛋白質(zhì)含量高，富含人體所需的多種必需氨基酸，其中谷氨酸和甘氨酸含量特別高，必需氨基酸組成平衡且含量豐富，屬于優(yōu)質(zhì)高蛋白產(chǎn)品。

魚蛋白與肉類蛋白相比更易于人體消化和吸收，攝取的營養(yǎng)會被毫無浪費地充分利用。羅非魚不飽和脂肪含量豐富羅非魚肌肉中不飽和脂肪酸含量約為54%～58%，且還含有一定量的DHA和EPA。大量研究表明，DHA、EPA有助于人類大腦和視力發(fā)育，有助于維護人類健康并預防心臟病、高血壓、高血脂、關節(jié)炎、中風、皮膚病等多種疾病。因此，對于血脂容易異常的老年人和大腦迅速發(fā)育的兒童來說，羅非魚是最適合他們食用的魚類之一。

二、用眼過多易疲勞，吃羅非魚可改善

羅非魚視黃醇含量高，視黃醇有助于防治夜盲癥、視力減退，有助于治療多種眼疾，維護免疫系統(tǒng)正常功能，祛除老年斑，促進發(fā)育，強壯骨骼，維護皮膚、頭發(fā)、牙齒、牙齦的健康，有抗呼吸系統(tǒng)感染作用。

此外，羅非魚牛磺酸含量高達210-220 mg/100g，牛磺酸可與EPA和DHA媲美，能夠有助于降低血液中膽固醇和中性脂肪，調(diào)節(jié)血壓，強化肝功能，促進胰島素分泌，促進視網(wǎng)膜發(fā)育，幫助視力恢復。而畜肉中牛磺酸的含量很低，如牛肉中含量僅為32mg/100g，雞肉中一點都沒有。因此，對于用眼時間較長的人來說，尤其是學齡期的兒童，不妨常常吃點羅非魚。