蕨菜是什么

俗話說的好，活到老學到老。學習是人類提升自身修養的一個好辦法也是人類傳承歷史文化的重要途徑。而大自然對于人類來說，既是最親的家人也是一個永遠解不完的迷?；B魚蟲，風雷雨雪都是大自然帶給人類的朋友。人們熱愛著它們，也渴望有一天能夠對她們了如指掌。

生活中有許多的植物在人們的意思哩總是覺得認識但是卻不能說真的熟悉，就像蕨菜一樣。在生物書里，人們學到的只有知道蕨菜是孢子植物，是靠孢子繁殖后代的奇特生物。而對于它的其它信息就不得而知了。很多人會問蕨菜到底是什么呢？

蕨菜（Fiddlehead），又叫拳頭菜、拳菜、貓爪、龍頭菜、鹿蕨菜、蕨兒菜、貓爪子、蕨苔、鍋蓮、蕨蕨。拉丁學名：Pteridium aquilinum （Linn。） Kuhn var。 latiusculum （Desv。）Underw.ex Heller，屬于鳳尾蕨科。其食用部分是未展開的幼嫩葉芽以及上半段較嫩的莖干，它的根部含豐富的蛋白質、碳水化合物等其他微量元素。 蕨菜在我國分布較廣，喜生于淺山區向陽地塊，多分布于稀疏針闊混交林。

蕨菜為鳳尾蕨科多年生草本，地下根莖黑褐色，長而橫向伸展多生長在山區土質濕潤、肥沃、土層較深的向陽坡上。

現代研究認為蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入藥有解毒、清熱、潤腸、化痰等功效，經常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠。蕨菜還可以止瀉利尿，其所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便、清腸排毒的作用，還可治療風濕性關節炎、痢疾、咳血等病。并對麻疹、流感有預防作用。

適宜人群

蕨菜適宜高熱神昏、筋骨疼痛、腸風熱毒、排尿不利、婦女濕熱帶下、大便秘結或習慣性便秘等患者食用。每次30克左右。

蕨菜性味寒涼，脾胃虛寒者忌食，常人亦不宜多食。

藥理作用

該品之原種植物 P.Aquilinum ，牛、羊及馬食之可中毒，豬食之無礙。毒性物質可能系硫眩酶，故維生素B，有治療作用。有人認為，毒性物質不僅是硫胺酶，還有其他成分。對全骨髓造血系統都有傷害，特別是抑制紅細胞之生成，抑制紅細胞對59Fe的攝取。此外也有血小板及白細胞的減少，發生廣泛的點狀出血。牛大量食此草質，有小腸的傷害、潰瘍，血尿及膀胱腫瘤，給大鼠喂食，也可致癌，特別是小腸部位。

通過學習了以上有關蕨菜知識，可以說人們對蕨菜有了相當詳細的了解。這對于人們平常使用蕨菜有一定的指導作用。其實不僅僅是蕨菜，生活中還有許多和蕨菜一樣人們并不了解的蔬菜食物在等待人們去進一步的發掘它的潛在價值。