家庭醫生在線首頁 > 養生 > 飲食養生 > 蔬果養生 > 正文

            研究稱蕨菜或能致癌 蕨菜的食用宜忌

            2014-06-22 09:12:04      家庭醫生在線

              近年來,被稱為“長壽菜”的蕨菜受到了不少人的追捧。傳說中,它不僅“安全”“無污染”,含有多種營養物質,甚至還有“抗癌”的作用。然而,關于蕨菜致癌的說法近日卻在網上廣泛流傳,事實真相究竟如何呢?

              研究稱蕨菜或能致癌

              蕨(蕨菜是它的嫩芽)是世界上分布最廣的幾種植物之一,許多地方把它的嫩芽當作蔬菜,也從根中提取淀粉。一百多年前,人們注意到這種植物能夠造成牛的中毒。大量食用蕨的牛,最快的會在幾周之后死亡。而吃得不那么多的,骨髓功能逐漸喪失,從而導致白細胞缺乏、血小板減少,以及急性大出血等癥狀。而吃蕨的羊,則會逐漸失明。許多研究用老鼠等各種動物做實驗,證實了蕨這種植物確實能夠導致動物的癌變。科學證實,蕨菜中的“原蕨苷”可能是導致上述癥狀的罪魁禍首。而生化實驗發現,原蕨苷還可以跟氨基酸反應,也可以破壞遺傳物質DNA。20世紀70年代,有關人員在日本中部山區調查過吃蕨菜和食道癌的關系。發現在那里的居民中,吃蕨菜使男性的食道癌發生率增加了2.1倍,而女性則增加了3.7倍。在英國的北威爾士地區,胃癌發生率一直很高。1990年進行過一項研究也顯示,幼年時代吃蕨菜會增加后來胃癌發生的風險。類似的研究在世界其他地方還做過一些,結果也基本一致。

              原蕨苷在蕨的各部分中都有,而人吃的蕨菜———蕨的幼嫩部分中含量更高。不過,新鮮的蕨菜又苦又澀,除了個別無限追求“原汁原味”“純天然”的人,人們吃前一般要把新鮮蕨菜用草木灰、堿水或焯水等方法進行處理。而這樣做會大大降低原蕨苷的含量。不過,這樣的處理只是降低,而不是徹底消除。

              蕨菜的營養價值

              1、蕨菜素對細菌有一定的抑制作用,可用于發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥,具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;

              2、蕨菜的某些有效成分能擴張血管,降低血壓;

              3、所含粗纖維能促進胃腸蠕動,具有下氣通便的作用;

              4、蕨菜能清腸排毒,民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通,有一定效果;

              5、蕨菜可制成粉皮、粉長代糧充饑,有補脾益氣,強健機體,增強抗病能力;

              6、近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。

              蕨菜的食用宜與忌:

              蕨菜的食用方法大致有3種:新鮮食、干制品或先行泡發,然后再行烹制。

              蕨菜性味寒涼,脾虛寒者不宜多食,常人亦不宜多食。

              鮮品或干品食用前應先在沸水中浸燙一下后過涼,以清除其表面的黏質和土腥味。

              炒食適合配以雞蛋、肉類。

            (責任編輯:付子顏 )

            相關文章推薦

              科大夫掛號引導

              合作醫生

              相關問答

                主站蜘蛛池模板: 无码免费一区二区三区免费播放| 中文字幕一区二区三区永久| 国产精品视频一区国模私拍| 亚洲一区二区三区亚瑟| 无码精品一区二区三区免费视频| 香蕉久久av一区二区三区| 亚洲国产情侣一区二区三区 | 激情啪啪精品一区二区| 色综合视频一区二区三区| 国产精品主播一区二区| 高清一区二区三区免费视频 | 成人无码精品一区二区三区| 国产精品无码一区二区三区免费 | 精品国产一区二区三区麻豆 | 无码人妻精品一区二区蜜桃百度 | 久久福利一区二区| 91在线一区二区| 日韩高清一区二区| 真实国产乱子伦精品一区二区三区| 亚洲av无码一区二区三区乱子伦| 国产精品高清视亚洲一区二区| 美女免费视频一区二区| 久久精品一区二区三区日韩| 国产麻豆媒一区一区二区三区| 国产一区二区三区在线影院| 国产免费一区二区三区| 一区二区三区免费视频网站| 精品视频无码一区二区三区 | 国产在线不卡一区二区三区| 国产精品视频一区二区三区经| 亚洲AV无码一区二三区 | 竹菊影视欧美日韩一区二区三区四区五区 | 无码一区二区波多野结衣播放搜索| 鲁大师成人一区二区三区| 一区二区精品在线| 视频在线一区二区三区| 天堂va在线高清一区 | 精品不卡一区二区| 国产一区二区三区夜色| 日本精品视频一区二区| 蜜臀AV一区二区|