天天飲食家常菜番茄薯仔燜牛腩

2017-10-31 11:03:41

番茄加薯仔是一種慣常的組合，它的由來和羅宋湯有密不可分的關系。而羅宋湯是用番茄、薯仔、牛腩和甜菜等烹調而成，廣東人相對較少會用牛腩去煮湯，最傳統的吃法是用柱候醬去燜制。如果想改變一下口味，不妨試試用煮羅宋湯的方法去燜牛腩。

材料：番茄150克、薯仔100克、牛腩500克、洋蔥50克、蒜頭15克（去衣拍碎），姜片10克，蔥段15克，陳皮、八角各少許，鹽、番茄醬、花生油、雞湯（或清水）各適量。

做法：番茄洗凈切件，薯仔切塊備用；牛腩洗凈切塊，以鹽、姜片、陳皮、八角燜至軟身備用；洋蔥洗凈切片備用。開鍋下油，爆香拍蒜和蔥段，放入牛腩和洋蔥翻炒片刻，然后加適量雞湯（或清水）和番茄醬，放入番茄和薯仔，中火燜煮20分鐘，調味后大火收汁即成。

（責任編輯：楊綺琴）

潘永主任中醫師

佛山市中醫院營養科

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