古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
薯仔在烹飪上的應用十分廣泛，其中以炒、炸、燜、燉等做法較為常見，這次以它配搭豆腐和四季豆燜制便為其中一例。
材料：豆腐2磚、薯仔200克、四季豆100克、蒜頭（去衣拍碎）15克、紅椒件15克，鹽、糖、生抽、生粉、花生油各適量。
做法：薯仔去皮洗凈，切片備用；豆腐切小塊，蘸上生粉以平底鍋兩面煎香備用；四季豆洗凈切段，飛水備用；開鍋下油，爆香拍蒜和紅椒件，下薯仔大火翻炒片刻，加入適量水和豆腐、四季豆、生抽，以鹽、糖調味，中火燜至材料熟透即成。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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