做麻婆豆腐放什么調料

2017-10-09 16:22:57

麻婆豆腐（英文名：Mapo Tofu）也稱為陳麻婆豆腐，是四川省地方傳統名菜之一。制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。

做麻婆豆腐放什么調料

1、將豆腐切成小塊、蒜切末、香蔥切碎、豆瓣醬剁碎備用。

2、把花椒放到鍋中小火煸炒至熟。

3、將熟花椒放到搗蒜器中搗成碎面備用。

4、鍋中加入適量的水，水開后放入豆腐焯一分鐘，然后撈出備用。

5、鍋中加適量底油，然后放入肉餡，煸炒成熟；放入豆瓣醬和辣椒面煸炒出紅油，然后再放入蒜末煸炒出香味。

6、加適量熱水煮開。

7、把豆腐放入鍋中大火燒開，然后加少許醬油。

8、把花椒面放入鍋中。

9、將水淀粉放入鍋中，大火燒開；然后加少許雞精、香油，翻拌勻均即可出鍋。

（責任編輯：蘇雅婷）

史琳娜副主任醫師

南方醫科大學南方醫院營養科

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