古熾明 副主任醫(yī)師
擅長(zhǎng):泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
眾所周知,綠豆淀粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,用途也非常廣。
綠豆淀粉具有抗菌抑菌作用、降血脂作用、抗腫瘤作用、解毒作用等。綠豆淀粉中含有相當(dāng)數(shù)量的低聚糖 (戊聚糖、半乳聚糖等)。這些低聚糖因人體胃腸道沒(méi)有相應(yīng)的水解酶系統(tǒng)而很難被消化吸收,所以綠豆淀粉提供的能量值比其他谷物低,對(duì)于肥胖者和糖尿病患者有輔助治療的作用。而且低聚糖是人體腸道內(nèi)有益菌--雙歧桿菌的增殖因子,經(jīng)常食用綠豆淀粉可改善腸道菌群,減少有害物質(zhì)吸收,預(yù)防某些癌癥。
淀粉特點(diǎn)比較
綠豆淀粉:粘性足,吸水性小,色潔白而有光澤。
馬鈴薯淀粉:粘性足,質(zhì)地細(xì)膩,色潔白,光澤優(yōu)于綠豆淀粉,但吸水性差。
小麥淀粉:色白,但光澤較差,質(zhì)量不如馬鈴薯粉,勾芡后容易沉淀。
(責(zé)任編輯:楊綺琴 )
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