肉松是棉花加香精？教你四招區分真假肉松

2017-09-12 09:56:28 家庭醫生在線

肉松也稱肉絨，是小朋友們非常喜歡吃的食物，在日常生活中很常見。肉松是將用牛肉、羊肉、豬瘦肉、魚肉、雞肉等除去水分后制成的粉末，適宜保存，便于攜帶。肉松按形狀分為絨狀肉松和粉狀（球狀）肉松，按加工方式的不同分為三種，分別是肉粉松、油酥肉松、太倉式肉松。

最近有視頻爆料，認為肉松能點燃是因為“肉松是棉花+糖精”！從科學的角度來看，這種說法顯然是錯誤的。食物能點燃是一種普遍現象，食物之所以能夠燃燒，是因為它含有大量可燃物，最主要的是脂肪、蛋白質和碳水化合物等。因此，不能就此判斷肉松就是棉花做的，其實日常生活的道理很簡單，雖然棉花表面看上去和肉松一樣松軟，但放入嘴里棉花是嚼不爛的。

今天小編在這里教大家如何從四方面區分肉松真假：

1、顏色：傳統方式制作出來的肉松呈淺咖啡色，有光澤，顏色均勻，里外一致，而經過添加的肉粉松則里面白、外面顏色重。

2、手感：優質肉松有彈性，呈疏松絮狀，纖維明顯，而有添加的肉松則粉末多。

3、味道：優質肉松有天然肉香，經添加的肉松則有股香精味。

4、用水檢驗，最簡單的方法，優質肉松放進水里，水依然很清，不渾濁；而有摻雜的肉松，一入水后，水很快就變渾了。

另外，特別提醒一下，由于制作肉松的各種瘦肉本身含有一定量的鈉，而大量的醬油又帶來了相當數量的鈉，因此對于有慢性腎功能不全的患者或者其他需要限制食鹽的朋友要少吃或者不吃。