用啤酒做菜的技巧

1、炒肉片或肉絲，用淀粉加啤酒調糊掛漿，炒出來的肉特別鮮嫩，烹調牛肉效果更佳。

2、烹制凍肉、排骨等，先用少量啤酒腌漬10分鐘左右，清水沖洗后下鍋，可除腥味。

3、含脂肪較多的肉魚之類，加少許啤酒有助脂肪溶解，使菜肴香而不膩。

4、清蒸雞，先將雞放入2%-25%的啤酒中腌漬10-15分鐘，取出蒸雞，鮮嫩可口。

5、清蒸腥味較大的魚類，用啤酒浸漬10-15分鐘，熟后不僅腥味大減，而且有螃蟹味道。

6、涼拌菜時把菜浸在啤酒中煮一下，酒一燒開即取出冷卻，加佐料拌食，別有風味。

7、烤制小薄面餅時，在面粉中摻一些啤酒，烤出來的餅又脆又香；做油餅時在面粉中摻一些啤酒，做出來的油餅不僅香脆，還有肉的味道。

8、揉制面包面團時，加適量的啤酒能使面包松軟，還有肉味。