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回答1
我們邀請臨床執業醫師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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張曉群 副主任醫師
連云港市第二人民醫院西院區
三級
麻醉科
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廚師喜歡用啤酒做菜，主要是因為啤酒能去腥增香、提升口感、促進食材軟爛、增加色澤、豐富營養等。 1.去腥增香：啤酒中的酒精和揮發性成分能帶走食材的腥味，同時增添獨特的香氣。 2.提升口感：使菜肴口感更加豐富，增添清爽和醇厚的感覺。 3.促進食材軟爛：有助于肉類等食材變得更加軟爛，便于烹飪和咀嚼。 4.增加色澤：讓菜肴色澤更誘人，增加食欲。 5.豐富營養：啤酒含有一定的維生素、礦物質等營養成分，為菜肴增添營養。 總之，啤酒在烹飪中具有多種優點，能為菜肴帶來獨特的風味和口感，提升菜品的質量。但使用時需適量，以保證菜肴的整體效果。
2024-12-02 05:26
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