火腿乳酪麥穗面包做法

主料：高筋面粉250克。

輔料：雞蛋1/2個，發(fā)酵粉4克，火腿適量。

調(diào)料：食鹽3克，黃油15克，芝士粉適量，白糖15克，香芹適量，奶酪5片，黑胡椒粉5克，水140克。

火腿乳酪麥穗面包的做法

1、將面粉、糖、鹽、水、雞蛋、發(fā)酵粉加入到面包機中和面30分鐘，再加入黃油繼續(xù)和面10~20分鐘。

2、將和好的面團進行一次發(fā)酵，夏天室溫下發(fā)酵即可，發(fā)到手指戳下小洞不塌陷也不回彈即可。

3、將發(fā)好的面團放在案板上輕按排出空氣后分成每個100g的面團，分別滾圓后醒15分鐘。

4、將每個面團排氣，搟成橢圓形分別從兩邊向中間卷壓。

5、接口處捏牢，再松弛10分鐘。

6、將松弛好的面團收口朝上，從中間分別向兩頭搟開，如圖形狀；在中間放上合適寬度的火腿片和奶酪片。

7、將兩邊折回。

8、再對折后將中縫的接口捏牢固。

9、將收口朝下放在不粘烤盤中（或耐高溫烤布上）放于30°左右潮濕的環(huán)境中最后發(fā)酵約50~60分鐘。

10、用尖頭的廚房剪從頂部開始斜著剪至3/4深，然后順勢帶向一邊，如此反復(fù)一左一右形成麥穗形狀。

11、在表面撒上適量黑胡椒粉、干燥歐芹碎以及適量的奶酪粉。

12、放入已經(jīng)提前預(yù)熱好的烤箱中190~200°烤20分鐘左右即可。

烹飪技巧

1、面團整形過程中每次都要松弛到位，才容易搟開，容易成型；

2、中間的火腿片也可以換成培根或其他品種薄片形的肉類。