古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
松花蛋的做法：吃松花蛋放醋護胃
松花蛋味道獨特，涼拌、熬粥，都十分美味。不過，松花蛋的傳統配方中有黃丹粉（氧化鉛），鉛經消化道吸收，可進入血液循環而發生中毒。血鉛高首先會影響血紅蛋白的合成，其次會傷害神經系統和心腦血管。 因此，松花蛋雖好，但每周最好不要超過一個，兒童最好不要吃。
愛吃松花蛋的人，首先可以用豆腐與之涼拌。豆制品中的纖維素可抑制鉛在胃腸道的吸收，其中的鈣離子也可促進鉛的排出。其次，吃松花蛋時要放點醋，可中和其中的堿，使胃免受刺激。最后，吃不完的松花蛋要放在塑料袋里密封保存，可存3個月風味不變。不宜放在冰箱里儲存，以免影響口味。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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