洋蔥的食療價值

百合科草本植物洋蔥的鱗莖中國各地均有栽培。夏季采收。用時撕去外面干燥或損壞的鱗片，洗凈。

[性能]味甘、微辛，性微溫。能健胃進食，理氣寬中。

[參考]含維生素B1.B2.C和胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、咖啡酸、桂皮酸、芥子酸、原兒茶酸、槲皮素、多糖；含揮發油等成分，主要為含硫化物的混合物；尚含前列腺素以及激活血溶纖維蛋白質活性成分。

有多方面的藥理作用；增強胃腸道張力，增加分泌；降低膽固醇，舒張血管，減少外周血管和冠狀動脈的阻力，并對人體內兒茶酚胺等升壓物質有對抗作用；對金黃色葡萄球菌、白喉桿菌等細菌及陰道滴蟲有殺滅作用；有一定利尿作用，能促進鈉鹽的排泄。

[用途]用于飲食減少，腹脹或腹瀉。現代又用于高血壓病，高血脂病，冠心病等。

[用法]搗汁飲，炒菜吃等。

[注意]食用時，以有一定辛辣味為宜，不應加熱過久。肺胃有熱及陰虛、目昏者慎服。

[附方]

泡洋蔥：洋蔥500g或適量，剖成2~6瓣，放泡菜（酸菜）壇中，淹浸2~3日（天熱1~2日即可），待其味酸甜而略辛辣時即可。

該品長于健胃進食，增加胃酸。可用于消化不良，飲食減少，或胃酸不足的病人。