椒油三脆做法

用料 ：黃瓜；白蘿卜；胡蘿卜；花椒；八角；鹽；糖；白醋；香油；

做法 ：

1、黃瓜、白蘿卜、胡蘿卜切成較厚的片。

2、切成片的所有蔬菜片裝入小盆，撒入適量鹽、糖、八角、花椒翻抄均勻。

3、抄勻的材料靜置30-40分鐘，到處多余的水份。

4、將所有的蔬菜片盡量攤開，晾曬在通風(fēng)透氣的簸箕上，置于陰涼處晾干。

5、取適量晾干的蔬菜干，浸泡在清水里泡開，沖洗幾次后，稍稍擠凈水分用冷開水過一遍。

6、鍋里加入適量香油，放入花椒小火炒香，拌入蔬菜干里，加入適量鹽、糖、白醋調(diào)味即可。

小貼士：

1、黃瓜含有水份較多，可以切的稍微厚一點(diǎn)；

2、晾蔬菜片的簸箕最好有網(wǎng)眼兒的那種，晾的環(huán)境要通風(fēng)陰涼氣溫不要太高，以避免蔬菜片變味；

3、如果腌制蔬菜片的時(shí)候加的鹽偏多，食用前最好多沖洗幾遍；

4、完全晾干的蔬菜干，置于密封保險(xiǎn)盒里，盡早吃完。