腰花子脆做法

材料：

1、腰果4兩，豬腰1對；

2、紅蘿卜5片，蔥2支，姜5片，辣椒1條，糖2大匙，水2杯；

3、鹽1小匙，糖1/3大匙，麻油1又1/2大匙，米酒2大匙。

做法

（1）將腰果在糖水中浸泡半天（可以提前浸泡），然后撈起來把水瀝干在120℃的油溫中炸至淡金黃色就立即撈起，把腰果分散并且用紙巾把上面的油吸干備用。

（2）將豬腰側切開，用刀尖從中剖開，切除紅色組織后再用清水洗凈，于表層順長形方向每隔0.5公分劃一刀，再斜切成1公分片狀，所有豬腰依序切好備用。

（3）將鍋預熱，加入麻油及材料；爆香后，放入切片豬腰翻炒片刻，再加入其他調味料；拌炒至熟，最后將腰果倒入拌勻立即盛起即可食用。