古熾明 副主任醫師
擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結石、前列腺疾病的微創腔鏡診治....[詳情]
菜 名：美味咸赤蟹
主 料：赤蟹（也叫羔蟹）。
配 料：礦泉水、鹽、花椒、蒜頭、紅辣椒、蕪荽、黃酒、老抽、冰糖、白醋。
做 法：
（一）將赤蟹用毛刷洗凈（縛繩不要解開），取深鍋放入，將鹽加礦泉水調成飽和鹽水，注至腌及蟹身，壓上瓷盤，腌4小時至赤蟹死，取出沖洗干凈；
（二）將已腌過的赤蟹放入深鍋，將蒜頭拍碎，連花椒、黃酒、紅辣椒（切碎）、蕪荽、老抽、冰糖（少許）一起放入，再調飽和鹽水注滿，腌8小時（常溫）；
（三）將腌好之赤蟹取出用礦泉水洗凈，逐只包上保鮮膜入冰箱急凍室保存，吃時取出解凍切件，伴辣椒醋供食。
（責任編輯：楊綺琴 ）
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