五珍菜做法

用料 ：蓮藕 胡蘿卜；蘑菇山藥；黑木耳 蘆筍；鹽淀粉；

做法 ：

1、 蓮藕去皮切成片后再對切成兩半；

2、 蘑菇和胡蘿卜切片；

3、 山藥在火上烤一下后去皮也切成片；

4、 蘆筍洗凈后切成兩段；

5、 熱鍋冷油，加入蒜和生姜煸炒出香味；

6、 加入胡蘿卜翻炒一分鐘左右；

7、 加入山藥，蘑菇和藕片；

8、加入大半碗水煮開、鹽；

9、 加入蘆筍和黑木耳；

10、 再煮會后勾芡，淋上香油即可出鍋。

小貼士：

1、胡蘿卜要先炒一下，因為胡蘿卜中的最主要的營養(yǎng)素是胡蘿卜素，但胡蘿卜素是脂溶性的，也就是說要溶解在油脂當中才能夠被人體吸收，所以胡蘿卜炒（以油為傳熱介質）著吃更有利于營養(yǎng)的吸收；

2、下了山藥，蓮藕和蘑菇后即可加水煮一會，那么這些食材的口感才會更好，當然時間不能太長，以煮開后再燒一分鐘左右即可；

3、蘆筍要選擇嫩點的，尾端一般有點老，可以削皮，如果比較講究，可以事先把蘆筍焯水。