春節(jié)解膩好果蔬：冬瓜

冬瓜是一種藥食兼用的蔬菜，具有多種保健功效。中醫(yī)認為，冬瓜味甘、淡、性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經(jīng)；具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿等諸多功效；還可用于暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、脹滿、消渴、痤瘡、面斑、脫肛、痔瘡等癥的治療，能解魚、酒毒。此外，冬瓜還能起到護腎的作用，冬瓜汁及冬瓜提取物能增加排尿量，民間有用冬瓜皮、蠶豆用水熬煎，去渣飲水，可治腎病水腫和心臟病水腫。

春節(jié)時期吃冬瓜，與菠菜或者銀耳燉成湯羹最為適宜。

冬瓜菠菜羹需用冬瓜300克，菠菜200克，羊肉30克，姜、蔥各適量，將冬瓜去皮、瓤洗凈，菠菜洗凈切段，羊肉切薄片，將炒鍋放火上，加油燒熱，放蔥花、羊肉片煸炒，加入蔥段、姜片、菠菜、冬瓜塊，翻炒幾下，加鮮湯，煮沸約10分鐘，加入鹽、醬油、味精，最后倒入淀粉汁調(diào)勻即成。此湯不僅利于去燥降火，還具有具有補虛消腫、減肥健體的功效。

冬瓜銀耳羹的做法也很簡單，取冬瓜250克，銀耳30克，將冬瓜去皮、瓤，切成片狀；銀耳水泡發(fā)，洗凈；鍋放火上加油燒熱，把冬瓜倒入煸炒片刻，加湯、鹽，燒至冬瓜將熟時，加入銀耳、味精、黃酒調(diào)勻即成食用。

此湯具有清熱生津、利尿消腫之功效，適宜高血壓、心臟病、腎炎水腫等患者服食。

值得提醒的是，冬瓜性涼，脾胃虛寒、腎虛者不宜多服。